Bere la domiciliu

Berea - una dintre cele mai vechi băuturi din lume. Bere din apă, hamei și malț gata încă egipteni mii de ani în urmă.

Timp de multe secole, oamenii au venit cu un număr foarte mare de rețete de bere, băuturi împărțirea în clase, tipuri, clase. Scara producției industriale sunt enorme de bere de pe planeta, dar atunci când doriți cel mai delicios, proaspete, în viață, puteți încerca să fiarbă acasă. Acesta este un lucru complicat, dar foarte interesant.

Există mai multe rețete pentru imitații de bere vândute concentrate finite pentru berari de acasă. Dar această rețetă vă va da mai mult de 20 de litri de bere un real live fără utilizarea unei fabrici de bere. Aceasta bere este mult mai bine magazine, conservanți strangulat. Are spumă groasă și gustul original bogat.

În primul rând, să vorbim despre ingrediente.

Apa pentru bere care urmează să fie filtrată, curată, fără miros și fără gust. Puteți cumpăra îmbuteliată.

Bine malț are un gust dulce, miroase bine, nu se scufunda în apă și în interiorul alb. Înainte de malț berii este cufundată și germinat, la o temperatură de 10-30 de grade, și apoi se pulverizează în șroturi. Este nevoie de aproximativ cinci zile. Dacă malț este uscat și se prăjește în cuptor pentru a da o bere neagră.

Gustul și densitatea dă hameiul de bere. conuri de hamei trebuie să fie galben-verzuie sau roșiatică, praful gălbui de sub cântar.

Drojdie de bere au nevoie, dar vii în formă și obișnuită.

Avem nevoie de următoarele echipamente:

• Volumul oală emailat de 30 de litri de fierbere a mustului.
• Vesela pentru fermentare.
• Termometru.
• Sticle de bere finite.
• Furtun de silicon pentru transfuzie de bere în sticle.
• baie de apă cu gheață pentru răcirea mustului.
• 5 metri de tifon.
• Și lucrurile în mod opțional: farfurioara alb, iod, hidrometru.

Toate feluri de mâncare, tifon și furtunul trebuie să fie perfect curate, opărite cu apă clocotită și se usucă prin suflare. Mâinile mele bine cu apă și săpun, să acorde o atenție la curățenia de unghii. Berea necesită sterilitate, în contrast cu Bragi.

ingrediente

• apă, 27 l
• malț, 3 kg (orz)
• hamei, 45 de grame
• drojdie, 25 g (bere sau alte vii)
• zahar (8 g la 1 litru de bere)

Cum de a găti bere la domiciliu

Primul lucru pe care germinat malț, așa cum sa menționat mai sus. Uscate și l-au zdrobit în crupa - la statutul de masă nu este un argument.

25 l de apă a fost încălzit într-un vas și 80 de grade. Malt înfășurat într-un tifon pouch pliat și scufundat în apă. Acesta este un mod foarte convenabil: nu trebuie sa ma uit la malț, care nu este ars, precum și eliminând nevoia de filtrare.

Acoperiți Brew pan și capac malț pe un foc mic și o oră și jumătate, menținând temperatura la 61-72 de grade. 61 grade va da bere tare, 75 - mai puțin puternic, dar cu o aroma puternica. Pentru bere gustoasă 4 la sută dețin 65 de grade.

În plus, în conformitate cu planul de experimente chimice. Este necesar să se determine dacă există un amidon must. Se toarnă un pic de mustului într-un vas și picurare iod alb. În cazul în care mustul de bere a devenit albastru, gatiti mai multe minute 15. În cazul în care amidonul din mustul de bere nu va fi posibil pentru a trece la pasul următor.

crește ușor focul și se încălzește mustul la 78-80 de grade. Noi pastram această temperatură timp de 5 minute. Fermentarea se oprește punga cu extract de malț și trimite în 2 l de apă rămase, încălzită la 80 de grade. Se spală punga în apă și se toarnă într-un vas comun.

Acum trebuie să ne aduce la fierbere și se adaugă imediat 15 g de hamei. Apoi, refluxată timp de o jumătate de oră, iar la sfârșitul se adaugă încă 15 g de hamei. După 10 minute, aruncarea de reziduuri de hamei. Gatiti timp de încă 20 de minute. Asta este tot mustul de bere ar trebui să se fierbe timp de 1,5 ore.

Am ajuns la o răcire serioasă etapă a mustului. În acest moment, ușor de a sparge sterilitate și de a infecta microbi bea. ia rapid oală în baie și a pus în apă cu gheață. Să se răcească la 24-26 grade - aproximativ o jumătate de oră.

Prin tifon steril se toarnă amestecul într-un vas de fermentație. Recomandat după ce trece prin tifon de două ori mai mult, fără a se toarnă tifon pentru băutură saturația de oxigen.

Activați drojdia cu apă fiartă caldă și le trimite la must, se amestecă. Dacă aveți o drojdie de top-fermentare, temperatura mustului trebuie să fie de 18-22 de grade. În cazul în care drojdia de fermentație inferioară, temperatura la care 5 la 16 grade.

capacitate de transport într-un loc întunecos, se acoperă cu un capac cu o capcană miros și menținut 7-10 zile. Observați drojdie modul de temperatură corespunzătoare. Până la sfârșitul Lumineaza de bere pe termen.

Gata pentru etapa următoare este determinată prin două metode. citiri hidrometrice sunt luate de două ori în 12 ore. În cazul în care citirile se potrivesc zecimi inclusiv, este posibil să se meargă mai departe. A doua modalitate - de a ține evidența sigiliului de apă. Dacă în timpul zilei nu apare bule, atunci vom merge la pasul următor.

Acum, avem nevoie pentru a face spuma de bere, satura-l cu dioxid de carbon. Se prepară un flacon steril (de preferință opace). Pentru fiecare adăuga rata de zahăr de 8 g pe litru.

Luați un tub de silicon steril și se toarnă berea în sticle. Capătul tubului pentru a menține nivelul de lichid mediu, așa cum este sedimentul de jos. Oprește turnarea când este lăsat la marginea sticla de 2 cm. Sigilat, sticle. Este convenabil să se folosească de plastic, acestea sunt mai ușor să se răsucească.

Fermentată zahăr și dau dioxidul de carbon necesar. Ai nevoie pentru a pune sticla într-un loc întunecos, la o temperatură de 20-24 de grade și se lasă timp de 2-3 săptămâni. Pe 7-a zi, pe 14 și 21 sticla este agitat. La expirarea a elimina berea din frigider sau în pivniță.

Berea este gata să bea, dar dacă îl dețin o lună, acesta va fi mai gustoase. Ca urmare a unei anumite cantități de ingrediente vor 22-24 litri cu patru grade de bere. În starea închisă este menținută până la 8 luni. Deschideți bere pentru a bea timp de trei zile.

Prieteni, așa cum ați încercat să homebrew? Ți-a plăcut gustul? Intenționați să dețină pentru prepararea cafelei acasă?

Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat