Biscuit aluat - reteta potrivita pentru un biscuit gustoase

Biscuit aluat - cea mai bază de licitație pentru prăjituri.

biscuit de aer Lumina este utilizat pentru a genera un număr mare de produse de patiserie - este nu numai tort, dar, de asemenea, prăjituri, plăcinte, role. Combinând cozonac cu cremă, fructe și fructe de pădure proaspete, jeleu, nuci, glazură, gem poate obține o varietate de produse de patiserie.

Biscuit aluat - principiile și metodele de preparare generale

Acest aluat a fost mult timp cel mai popular printre numeroasele amante ușurința preparării, o investiție mică de timp, splendoare, sensibilitate, și cel mai important - un gust minunat.

Masa biscuit practic este format din ouă, zahăr și făină, biciuit într-un anumit fel. Aceasta explică luminozitate. Calitatea produsului depinde de ingrediente, temperatura, prospețimea ouălor, modul de coacere adecvat. cozonac corespunzator coapte are o crustă caracteristică și o structură omogenă.

Biscuit favorabil diferă de alte tipuri de coacere, astfel încât produsul semi-finit pot fi congelate. a făcut proaspăt biscuit tăiat rău inegal impregnat cu sirop, deci mai întâi trebuie păstrate timp de cel puțin 8 ore. Pe lângă ingredientele principale adăugate la coaja aluat portocala, vanilia sau vanilie zahar, nuci, stafide, mac, cacao și alți excipienți.

Toate produsele trebuie să fie o temperatură uniformă, de preferință inferior (procedeu la rece pentru prepararea unui aluat biscuit). Aceleași cerințe sunt făcute la tigaie - forma trebuie să fie rece. O excepție este procedeul de preparare a unui biscuit cald - atunci când ouăle nu sunt împărțite în albii și gălbenușuri, și complet amestecate și încălzite.

Reteta 1: Biscuit aluat de vanilie

Această opțiune este utilizată pentru baza majorității prăjituri de casă. Se pare produse de patiserie dulci și blânde de aer, vanilie delicios mirositoare. Cu ajutorul prescripției medicale universale creme cu diferite straturi și poate obține un gust complet diferit de tort.

Ingrediente. ouă (4 bucăți). făină (200-250 grame), zahar (1 cana), vanilină sau zahăr vanilat.

Se separă albușul de gălbenușurile foarte atent, se adaugă gălbenușurile de la 2/3 din zahăr și coaja de lămâie rasă. Beat rezultat corolă masă - până spumă galben pal omogen. Într-un castron separat, bate albi cu restul de zahăr câteva minute. Se crede că proteina este biciuit în mod corespunzător, în cazul în care panta bolului amestecul este turnat. Se amesteca gălbenușuri cu 1/3 din proteine, și se toarnă treptat faina. După adăugarea proteinelor rămase în aluat a fost mai bogat. Forma obținută ulei și presărată cu pesmet (poate făinii sau grișului) lubrifiante, răspândirea aluat.

Reteta 2: aluat Biscuit cu unt

Turte pot fi preparate fără praf de copt, amestecati bine proteine ​​separat de gălbenușurile. Unt de copt crește caloric, îmbunătățește aroma și protejează împotriva asprimii. Produsele sunt mai sfărâmicios.

Ingrediente. oua (4 buc.), zahăr (100 g), făină (100 grame) unt topit (4 linguri), vanilina sau zahar vanilat, coaja de lamaie).

Proteinele separate, de asemenea, usor de gălbenușurile, le amestecati cu o grosime de spumă, se adaugă treptat zahărul. Apoi, se adaugă în făină părți, introduc alternativ gălbenușuri. Preamestecul-le cu 1/3 din zahăr, nu de mult bate. Dacă aluatul este gros, puteți adăuga puțină apă, se amestecă cu gălbenuș de ou. Aluatul finit se adaugă untul înmuiat. Se amestecă bine. Coaceți nevoie imediat prin deplasarea aluatului în matriță, unsă în prealabil (margarină, unt sau ulei vegetal).

Reteta 3: aluat Biscuit cu amidon din cartofi

În cazul în care o parte din amidonul de cartofi făină de substitut, de coacere devine chiar mai moale și mai luxuriant.

Ingrediente. oua (5 buc.), zahar (200 grame), făină (60 g), amidon de cartofi (75 g), cu coaja rasă de lămâie (½ buc.), praf de copt (1 linguriță).

Ouă într-un castron se amestecă complet, bate, freca de zahăr. Se pune vasul în apă fierbinte, și în mod continuu biciuire, masa încălzită la aproximativ 40-45 de grade. Apoi pune vasul pe masă și se adaugă coaja de lămâie. Continuați până când bate spuma a răcit, acesta ar trebui să se întărească. Treptat Se toarnă porțiuni de făină, se amestecă. Un astfel de biscuit practic cade în timpul coacerii. Această metodă este bună în cazul în care ouăle sunt prost separate de gălbenușurile.

Reteta 4: aluat Biscuit cu cacao

Aluat cacao utilizate pentru a prepara prăjituri delicioase și chifle prăjituri de ciocolată.

Ingrediente. făină (50 g), amidon de cartofi (125 de grame), ouă (5 buc.), cacao (2-3 linguri), praf de copt (1 linguriță) de vanilie.

Se cerne faina si se amesteca cu cacao. Ouăle bate off într-un castron, se adauga 2 linguri de zahar pe fiecare ou. Bateti punct, atâta timp cât spuma este de culoare albă și îngroșat. Se adaugă făina la aluat și amidon în porții mici. Se amestecă până când un aluat omogen, în acest caz, este mai bine să folosiți un mixer, biciuire continuu manual poate dura 20-25 de minute. Se coc într-o formă, unsă cu ulei pe foc mediu. Suprapunerea cu sirop, topping-uri, se presara cu ciocolata si sa trateze pe cei dragi un tort delicios.

Biscuit aluat - un sfat bun de bucătari cu experiență

- Pentru baterea proteinele necesare pentru a alege un complet curat și uscat feluri de mâncare, fără grăsime și alte produse. La obținerea biciuire spumă stabilă este oprită, deoarece excesul poate forma bule care deranjat aluatul în timpul coacerii.

- Gălbenuș și bate până la dispariția cereale și spumă de zahăr. In mod ideal, albii și gălbenușurile whisking nevoie atât, se amestecă rapid masa și se adaugă făina, amestecând ușor, ridicând straturile de aluat. Astfel, rămâne o cantitate suficientă de bule de aer.

- În cazul în care proteinele devin îmbibat în apă sau prost biciuit, puteți adăuga un vârf de cuțit de sare, câteva picături de oțet sau acid citric - acestea vor fi biciuit mult mai bine. Metoda implică amestecarea de cald ouăle complet. Se pare tort structură mai densă, dar nu cădea de pe timpul de coacere.