carbonatare bere

De data aceasta vreau să împărtășesc cu voi câteva note despre carbonatarea de bere, ce și cum să-l producă, și că e mai bine.
Ce este carbonatare? Carbonatare - este procesul de carbonatare bere. Faceți acest lucru pentru a da berii un gust deosebit, o protecție împotriva infecției, precum și pentru faptul că, pentru a avea o spumă de bere a apărut. Există unele obiective urmărite de carbonizare, dar mai mult pe altă dată.

Cum este carbonatare?

Pentru carbonatare de bere folosind 2 abordari:

• carbonatare naturale
• carbonatare forțată

carbonatare naturale.

carbonatare natural - este procesul de generare a dioxidului de carbon în procesul de fermentare secundară. Acest lucru se datorează drojdiei, care absorb zaharuri fermentabile și excreta dioxid de carbon, în același timp.

În acest scop, berea după fermentarea principală a zaharurilor a introdus un nou partid. Acest lucru se face prin utilizarea diverși aditivi:

La utilizarea acestor aditivi, pot fi influențați de ele la gustul berii. De exemplu, zahărul adaugă unele aroma si aroma de miere aduce la muzica lui, și gust dulce face.

Utilizarea carbonizare naturale de glucoză sau dextroză - este justificată. Aceste zaharuri nu afectează gustul berii, și bine fermentat.

Cu toate acestea, cel mai bun mod este de a utiliza grundul carbonatare naturale. Primer are aceeași compoziție ca și berea, cu excepția zaharurilor. Astfel, efectul său asupra berii este minim.

Primer - acest lucru este de must nefermentat. Este luat din volumul total al mustului înainte de a face drojdie și sunt depozitate separat în frigider sau congelator.

Înainte de utilizare amorsei, se recomandă să se fierbe și se răcește la 20-25 de grade. Acest lucru va ajuta pentru a evita contaminarea a mustului.

Atunci când se utilizează zahăr, dextroză, miere sau alți aditivi, se recomandă diluarea lor cu apă curată și, de asemenea, supuse la fierbere.

carbonatare forțată.

Cea mai mare parte utilizate în sfera comercială și este conectat cu un rezervor de dioxid de carbon. Dar, în fabricarea berii acasă, carbonatare forțată este rar folosit, și nu este deosebit de interesant)

Sunteți interesat de:

Uneori se întâmplă este că, după fermentarea primară și îmbuteliere, nu există nici o carbonatare bere. În mod normal, atunci când sticlele moi.

În prezent, unii producători de bere au abandonat complet fermentarea secundară, dar chiar și acum 10-12 ani, fermentarea secundară (sau întrebați.

hopping uscat este cea mai mare parte cip american și britanic. Desigur, această abordare este producătorii de bere din întreaga lume aplicată, dar pe minge.

Gustul sa dovedit destul de ușoară, mai degrabă plat, dar caramel postgust doar superb. Aroma este moderată, nu distrage atenția. spumă rezistentă. Ing.

Uneori înțelesul unora dintre termenii de bază utilizate în fabricarea berii forumuri, cărți sau programe care nu pot fi înțelese de către producător de bere novice.