Cum de a alege varza dreapta, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky

Cum de a alege varza dreapta

Generalul roman Mark Katon Bătrân numit varză prima dintre toate legumele, deoarece nu este doar gustos, ci, de asemenea, extrem de utile. Romanii credeau că vindecă varză toate bolile, dă putere și înălțătoare. În fiecare toamnă noi recolte varză zi ploioasă de iarnă la pohrustet frunze de varză suculent și se bucură de salate de vitamine. Și, în timp ce în Rusia spunând că pâinea - toată varza cap, care a apărut în regimul alimentar al slavilor în secolul XI, a devenit una dintre cele mai populare și ieftine feluri de mâncare strămoșilor noștri. Uneori se pare că știm cu toții despre varza, dar nu știm cum să distingă binele de rău varza, sau sa se concentreze doar pe aspectul și intuiția interioară? Hai sa vorbim despre modul de a alege dreptul de varză, conopidă, Beijing, varză de Bruxelles, conopida si broccoli, modul în care acestea ar trebui să arate și ce să caute într-un magazin sau pe piață.

Varza: arata ca regina de legume

Alegerea varză. asigurați-vă că pentru a stoarce brațele capului - în cazul în care el este deformat, astfel încât varza nu este copt. Nu va fi salate clare, se înmoaie în decapare, și vitamine în ea nu este atât de mult. Buna varza are o frunze dense si elastice, ea miroase intotdeauna bine, nu are pete, fisuri și pete negre care apar în înfrângerea ciuperca. În cazul în care baza de cap este frunze prea gros, aceasta înseamnă că varza este suprasaturata cu nitrați. Stumpy, care taie prea multe frunze, dă venerabila vârstă de varză - din păcate, cap de prea multe ori stale încercând să treacă în stare proaspătă. De altfel, varză, umplute cu nitrați, în greutate este întotdeauna mai ușor decât capul, cultivate fără îngrășăminte chimice. Asigurați-vă că să cântărească varza - greutatea optimă nu trebuie să fie mai mică de un kilogram. Dacă cumperi un cap de tăiere, se taie nuante sale obișnuite alb și maro indică faptul că varza a început deja să se deterioreze.

Kochan tânără varză întotdeauna verde deschis, dar frunzele verzi se usuce treptat, astfel încât acestea sunt eliminate. Același principiu este selectat și varză roșie, deși,-maro violet ei frunze mai greu pentru a vedea putrezire pete.

De ce conopidă alb?

conopidă de calitate întotdeauna grele, densă și rezistentă, iar frunzele sale exterioare - proaspete, groase și verde, care indică suculență acesteia. În cazul în care mugurii de la baza ușor îndoite în direcții diferite, apoi a condus pentru o lungă perioadă de timp și este deja stricat. Inflorescența trebuie să se rupă cu o criza, dar a verifica acest lucru varza mod în magazin, desigur, nu ar trebui să fie, sau va fi în curând nimic din ea. De obicei, la o examinare sumară cu un sentiment puteți face un diagnostic precis. pete intunecate pe varză sunt semne de degradare sau de tratament chimic. Aceasta se numește varza de culoare ca frunzele nu sunt utilizate pentru produsele alimentare (așa cum am în mod obișnuit), și inflorescențe, care pot fi alb, galben, bej, verde, și chiar purpuriu. Totul depinde de varietatea și condițiile de creștere, dar culoarea varza nu afectează calitatea acestuia.

Broccoli - sparanghel italian

Broccoli, crescuti de vechii etrusci, este o floare comestibilă mare și frumos, care pot fi utilizate nu numai în bucătărie, ci și în forma sa brută. Alege inflorescență cu tulpini subțiri, deoarece este prea dens și tulpini groase sunt de la varză supracopți. ar trebui să fie broccoli compact și frumos, cu un miros placut, fara pete, puncte negre și daune. Nu este potrivit pentru mâncare și varză îngălbenite cu flori înflorite - ca regulă, o astfel de gulii dur și fibros. „Corect“ de culoare varză - verde închis (în această varza mai multe vitamine), uneori cu visiniu și nuanțe violet, iar dimensiunea perfecta - un pic mai puțin palmele de sex feminin.

salata de varză chinezească: doi într-un

varză chinezească este la jumătatea distanței dintre salată și varză. Mai bine pentru a alege o grosime (dar nu prea strâmt) alb marime medie varza, deoarece acest lucru varza este foarte suculent și gustos, spre deosebire de verze verzi fibroase și dure. varza prea slab este considerat imatur, iar aceasta nu are un gust foarte frumos si apos. Frunze ar trebui să fie puternic, elastic, fara putregai, mâzgă, murdăria și daune.

Gulie varză, similar cu un nap

Delicioase și sănătoase creață varză, amintind nap are un gust dulce si foarte suculent. Mai bine zbura-verde alb fructe mici cântărind 150 g sau gulie mov puțin mai mare. Nu luați varza prea mare, deoarece carnea sa este prea tare și aspră. Pe suprafața de varză trebuie să existe pete sau fisuri, iar frunzele trebuie să fie proaspete și verzi. frunze Limp și veștejite sugerează că răscoapte varză.

varză de Bruxelles: varză mică pe o ramură

Varză de Bruxelles cultivate în Belgia încă din secolul al XVI-lea - locuitorii din Bruxelles-a placut aroma dulce, cu gust de nucă kochanchiki, care cu mâna lor de lumină a ajuns să fie numit varza de Bruxelles. Alege mici capete dense de varză, de licitație și dulce la gust, deoarece mai mare de fructe poate avea o ușoară amărăciune. varză de Bruxelles - verde strălucitor, cu tulpină puternică verde și proaspăt, strâns unul lângă altul frunze fără pete, îngălbenire și putregai. Pe Kochanov ar trebui să fie de umiditate, deoarece, în acest caz, ele pot fi început să putrezească în interior. Întotdeauna încercați să obțineți varza pe o ramură - așa că durează mai mult.

varză creață: delicatețe franceză

varză creață, cultivate în județul Savoie din Franța, foarte moale, licitație, hrănitoare și gustoase, este ușor de a găti, și feluri de mâncare de varză creață se topesc în gură. Pentru salate, aperitive selectate mică varză vrac cu o greutate de 0,5 kg, și sunt potrivite pentru prepararea verzei varză mari și alte feluri de mâncare calde. Notă frunzele exterioare - în cazul în care acestea sunt uscate, apoi varza rupt o lungă perioadă de timp și-a pierdut suculență său. Kochan varză creață de calitate, de obicei, grele și Stumpy - în mod ideal, alb, maro, fără dungi, puncte și pete întunecate.

Cum de a alege Kale mare

Varza este una dintre legumele cele mai delicioase și sănătoase, și până când cartofii din Rusia a fost cea de a doua pâine. Există sute de rețete pentru fel de mâncare varza delicioase pe care le puteți surprinde familia ta. Iar atunci când consideră că un mare număr de soiuri de varza, dieta de origine poate fi foarte bogat, variat și nutritive. După cum bunicii noștri, „nici unul din gura mea, fara varza nu este viu!“