Cum de a găti aluat de casă - aluat de casă
Cum de a găti aluat de casă, vă întreb, dacă pur și simplu nu totul timp suficient? Mai departe mai ușor: selectați cel care vi se potrivește în ziua și găti o mai aluat pic mai mult decât de obicei. o parte a testului pot fi utilizate în mod direct, iar celălalt pentru a elimina frigider, în cazul în care acesta va aștepta în liniște pentru ora lor stele. Și ce se poate întâmpla aluatul în design de origine: drojdia, și în stare proaspătă, și bogat, și puf, și nisip, precum și pentru pizza și ravioli și găluște ... În general, ce să gătească - alegeți, și treaba noastră să-ți spun, modul de a face aluat de casă.
ingrediente:
3 stivă. făină
lapte 300ml
50 ml de ulei vegetal,
1 pachet de drojdie uscată
1 linguriță zahăr,
½ linguriță sare.
Mod de preparare:
Se încălzește laptele la aproximativ 40 ° C, se presară în drojdie, zahăr și 1st.l. făină, se amestecă până la omogenizare și se lasă timp de 20 de minute. Brew ridica, se adaugă ulei vegetal, faina ramasa, sare si se framanta aluatul bine, adăugând făină, dacă este necesar. Aluatul trebuie să aibă o densitate nu prea strâmt, mediu. Capacul finit de film aluat alimente și se lasă la temperatura camerei timp de 40minut să vină.
aluat de drojdie Lean
ingrediente:
6 stivă. făină
1,5 stivă. apă
½ stivă. ulei de floarea soarelui,
25 g drojdie presată
1 linguriță zahăr,
1 linguriță sare.
Mod de preparare:
Se dizolvă drojdia în jumătate de pahar de apă caldă cu 1 linguriță zahăr. Diluat drojdie, ulei, ⅔ stivă. apă caldă, sare (și pentru produsele cu umplutură dulce + mai mult 1-2 linguri de zahar), se amestecă, se adaugă făina cernută și se frământă aluatul. În timpul frământare, se adaugă un pic ⅓ stivă. apă clocotită. Aluatul este considerat gata atunci este ușor să rămână în urmă pereți alimentari și mâinile. Aluatul finit este pus să fermenteze într-un loc cald. Punch aluatul, atunci când aceasta va crește în mărime de 2 ori. Când aluatul crește din nou, începe a face prăjituri brânză sau plăcinte.
aluat nedospită cu smantana
ingrediente:
2,5 stivă. făină
200 g de cremă,
100 g unt,
1 lingura zahăr,
1 linguriță sare,
1 linguriță sifon.
Mod de preparare:
faina cernuta amestecata cu bicarbonat de sodiu și unt, și se taie cu un cuțit. Apoi se toarnă crema, amestecat cu sare și zahăr, și frământă aluatul nu foarte rigid. Finit aluatul în frigider timp de 20-30 minute. Când expirarea timpului, scoateți aluatul și trece la etapele următoare.
patiserie solzoasă (reteta №1)
ingrediente:
1 kg de făină,
800 g unt sau margarina
400 ml de apă,
2 oua,
2 linguri oțet,
1 linguriță sare.
Mod de preparare:
Good Chill toate produsele alimentare, inclusiv apa, uleiul și se înmoaie în congelator. Se amestecă făina și tot uleiul, frecat pe o răzătoare grosier (frecarea ulei-l condimentat continuu cu faina). Când natrote tot uleiul, se presară în restul de făină, apoi scutura mâinile conecta totul într-un castron fără a se amesteca. Ușor bate ouale cu otet si sare, se adaugă pentru a le apă atât de mult încât volumul masei transformat 500 ml. Apoi, treptat, în porțiuni, se toarnă-le în amestecul de ulei de faina ibystro framanta aluatul, astfel încât produsul rămâne holodnymi.Soberite terminat aluatul într-o minge mare, se împarte în 3 părți, fiecare într-o pungă separată și curată înainte de utilizarea lor timp de 2 ore în frig . Este clar și aluat de licitație pot fi folosite pentru gătit orice copt.
patiserie solzoasă (reteta №2)
ingrediente:
2 stivă. + Mai multe faina 4-5 linguri.
⅔ stivă. apă sau lapte,
1 ou,
⅓ linguriță sare,
1 linguriță suc de lămâie sau oțet de 3%,
300 de grame de unt.
Mod de preparare:
Pe suprafața unui tabel se toarnă grămada de făină cernută. În centrul locașului face și se toarnă cu grijă apa rece în ea, amestecat cu ou, suc de lămâie și sare. Cu un cuțit, se amestecă apa cu faina, apoi se framanta aluatul la mana pana cand acesta nu va ține pasul cu mâinile și suprafața mesei. Aluatul terminat rola într-o minge, se acoperă cu o cârpă și loc pe 15-20 de minute în frigider. Între timp, în untul moale, se adaugă 4-5 linguri de făină, se amestecă bine și, de asemenea, a pus în frigider. Scoateți aluatul din frigider și rola afară într-o formațiune dreptunghiulară, al cărui centru este mai gros decât marginile. Din patrulateră unt rece face un tort, pune-l în centrul de aluat și se acoperă cu suprapunerea marginilor testului sub forma unui plic. Ciupiți marginile tot ceea ce uleiul nu este stoarse. Rezultat ciupire preforme flip jos, se presara faina si rola într-un strat dreptunghiular de 1 cm grosime. Apoi, ori aluat triplat pânză acoperă și se pune într-un frigider timp de 5-10 minute. Apoi raskataytetesto din nou o formație subțire dreptunghiulară, ori și de trei ori într-un frigider. Se repetă acest proces de 4-5 ori și să se întoarcă aluatul pentru ultima oară în frigider timp de 15-20 de minute, iar apoi se trece la prepararea produselor.
Ciocolata foetaj
ingrediente:
1,75 stivă. făină
80 ml de apă,
240 g unt,
2 linguri pudra de cacao
½ lingura zahăr,
1 pinch de sare.
Mod de preparare:
unt dedurizată (200 g) mâini mash, se adaugă cacao și se amestecă până la omogenizare. Se colectează untul de cacao într-o grosime brusochek dreptunghiular de 3 cm, pus pe o foaie de pergament si bagati la frigider. Rămas unt taie în bucăți mici. Cerne faina diapozitiv, se adaugă sare, zahăr și unt. Faceți o adâncitură în centru și, turnarea de apă, se framanta aluatul. Apoi se rostogolească într-o minge, se acoperă și bagati la frigider timp de 15 minute. După aceea aluat rola într-un dreptunghi de 3 cm grosime în unt de arahide locul său centru. aluat de tip rolă într-un plic, astfel încât uleiul este transformat în interior, se acoperă și se păstra la frigider 30 de minute. făină Tabelul presărare și rola aluatul într-un strat dreptunghiular de 60 cm în lungime, ori formarea triplat, apoi se extinde până la 90 ° și apoi rola la o lungime de 60 cm. Din nou triplu ori, se acoperă și la frigider 30 de minute. O astfel de aluat de rulare în direcții perpendiculare, se numește „lasă aluatul 2 ture.“
Se repetă acest proces de încă 2 ori la intervale de 30 de minute, iar aluatul este gata pentru coacere.
aluat Choux pentru găluște și Ceburek
ingrediente:
3 stivă. făină
1 ou,
1 lingura ulei vegetal
1 stivă. apă clocotită,
sare - dupa gust.
Mod de preparare:
Se adaugă sare la oul si se bate bine cu o furculita. Apoi se adaugă uleiul și făina de legume. Se amestecă bine și se toarnă un pahar de apă clocotită. Se amestecă totul mai întâi cu o lingura, apoi se framanta aluatul cu mâna, dacă este necesar, se adaugă un pic de faina, iar aluatul este gata.
Aluat pentru găluște
ingrediente:
3 stivă. făină
1 ou,
½ stivă. lapte,
½ stivă. apă
un vârf de cuțit de sare.
Mod de preparare:
Bate în spuma de ou. Intr-un alt vas mai adânc se toarnă apă și lapte și se amestecă într-o sare lichidă. Apoi se toarnă oul bătut și se amestecă din nou. Apoi se presara în amestec o dată 2 cani faina si se framanta bine. Balanța se adaugă treptat făina. Pune aluatul preparat pe o placă de lemn, se acoperă cu un prosop curat și se lasă să se maturizeze timp de 40 de minute, puteți trece apoi la modelarea găluști.
ingrediente:
3 stivă. făină
300 g unt sau margarina
2 oua,
1 stivă. zahăr,
1 linguriță suc de lămâie,
1 vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu,
1 vârf de cuțit de zahăr vanilat.
Mod de preparare:
Cerne movilă faina, se presara zahar intr-un mod regulat și vanilia, a pus pe partea de sus de unt, ras pe o răzătoare sau tăiate în bucăți, se adaugă bicarbonat de sodiu și suc de lămâie și se taie totul cu un cuțit. Apoi, un ciocan în care rezultă ouăle de gunoi și mâinile framanta rapid uniforma aluat, roll-l într-o minge și învelite în folie de plastic, se scoate o oră în frig. Mai departe, în aluat finit este laminată cusătură de 4-8 mm grosime (straturile groase de slab coapte prin) și trece la fabricarea produselor.
ingrediente:
300 g făină
250 g de curds,
100 g de zahăr,
50 g de unt,
1 ou,
1 linguriță praf de copt.
Mod de preparare:
Cerne faina cu praful de copt și se amestecă. Pe foc mic într-o tigaie, se topeste untul si se lasa sa se raceasca putin. Ștergeți cheagul printr-o sită sau printr-un blender și adăugarea acestuia, împreună cu unt, se amestecă. pămătuf de ou cu zahăr cu ajutorul unui mixer, se toarnă aluatul în caș și frămîntă uniform. Acest aluat este perfect pentru produse care pot și se coace și se prăjește.
ingrediente:
2,5 stivă. făină
3 oua,
1 stivă. zahăr,
2 linguri miere
1 linguriță sifon.
Mod de preparare:
Se amesteca ouale cu zaharul si mierea. Se plasează amestecul într-o baie de apă și se amestecă pentru a se dizolva zaharul. Apoi se adaugă bicarbonat de sodiu. Un amestec de spumă și de creștere puternică a volumului. Apoi, se adaugă făina și se amestecă bine. Aluatul trebuie sa fie gros, astfel încât s-ar putea interfera cu o lingura. Pe o foaie de copt, unsa cu unt, pune aluatul cu o lingura, se presara deasupra cu faina si mâinile ei au format în forma dorită a produsului pe care doriți să gătească.
"MMC" (faina, margarina, smantana)
ingrediente:
400 g făină
200g margarina
250 g de cremă,
1 linguriță praf de copt.
Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele de mai sus, se frământă aluatul și țineți-l în frigider timp de 1-1,5 ore. Aluat se obține destul de sfărâmicios, se păstrează la frigider poate fi de până la 3 zile sau se pregătească pentru o utilizare viitoare și mult mai stocate în congelator. Coaceți unui astfel de test poate fi cookie-uri sau prăjituri.
aluat dospit frământare rece
ingrediente:
3.5 stivă. făină
1 stivă. lapte,
200 g de margarina dedurizată
50 g de drojdie proaspătă,
2 linguri zahăr,
½ linguriță sare.
Mod de preparare:
Se freaca drojdia cu sare, apoi se adaugă lapte, zahăr, margarină și făină. Faina nu se poate umple un pic - aluatul va fi lipicios la început, dar apoi, la sfârșitul seriei, nu va fi ușor să vină de pe mâini. Ar trebui să te moale și nu prea abrupte. Puneți-l într-un castron și bagati la frigider timp de 4 ore sau chiar peste noapte.
ingrediente:
150 g făină
8 ouă,
150 g de zahăr,
¼ plic de zahăr vanilat.
Mod de preparare:
Sparge ouăle și se separă albușul de gălbenușurile. Proteinele amestecati mixer pentru spumă, freca gălbenușurile într-un castron, cu zahăr. Se adaugă cu atenție gălbenușurile de ou ⅓ proteine biciuit, se amestecă ușor, apoi se adauga faina cernuta si zahar vanilat. Apoi se adaugă albușurile bătute rămase și se framanta aluatul consistență uniformă. Puneți aluatul în gata unse și presărat cu pesmet sau sub formă de făină și se coace biscuiți într-un preîncălzit la 200 ° C timp de cuptor 25-30 minute.
ingrediente:
200 g de varză,
2 stivă. făină
1 cățel de usturoi,
1 linguriță drojdie uscată,
2 linguri ulei vegetal
1 linguriță sare.
Mod de preparare:
Se toaca fin sau grătar pe o varză răzătoare fină. În tigaie, ulei vegetal căldură, pune varză, un cățel de usturoi și se prăjește până moi (aproximativ 10 minute). Drojdia se dizolvă în 160 ml apă caldă și se lasă să crească. Se amesteca faina cu sare, se adauga buretele si se framanta aluatul. Apoi se adaugă la varza aluat gata și se frământă bine, se lasă timp de 1,5 ore, apoi începe să formeze rulouri sau prăjituri.
Aluat ceapa pentru biscuiti
ingrediente:
1 ceapa,
1,5 stivă. făină
200g margarina
6 linguri chefir,
2 linguri ulei sau unt,
½ linguriță sifon,
1-2 linguri suc de lămâie,
sare - dupa gust.
Mod de preparare:
Peel ceapa, se taie în cuburi și se prăjește la foc mediu in unt pana cand se inmoaie, lasa sa se raceasca. Pe masă, se toarnă făină, face o gaură în centru, pentru a freca pe o margarina răzătoare, se toarnă iaurt, se adaugă sare, bicarbonat de sodiu, suc de lamaie, ceapa se răcește si se framanta aluatul.
Vieneze de patiserie aeriene, prăjituri și khachapuri
ingrediente:
3 stivă. făină
1 ou,
1 linguriță zahăr,
1,5 linguriță drojdie de bere
Mod de preparare:
Se dizolvă ½ linguriță drojdie uscată într-un pahar de lapte cald. Apoi se adaugă ½ linguriță de sare, 1 ou și 1 linguriță de zahăr. Adaugati faina si se framanta mainile moi, nu se agață de mâinile aluatului.
aluat de pizza
ingrediente:
300 g făină
6 g de drojdie uscată,
un pic mai puțin decât un pahar de apă caldă,
2 linguri ulei vegetal
½ linguriță sare.
Mod de preparare:
Se combină făină, drojdie și sare. Separat se amestecă într-un bol, ulei vegetal și apă, și turnarea masei rezultate într-un amestec uscat, framanta aluatul. Pune-l într-un castron, perie partea de sus cu ulei, se acoperă vasul cu un prosop de film sau se agață și se lasă timp de 40 de minute, aluatul a venit bine. Când timpul va veni din nou peremesite aluat, apoi se ruleaza din ea și un cerc, de stabilire umplutura preparate, pizza se coace.
Draga gazda, nu vă fie frică pentru a testa! Știind cum să gătească aluat de casă, și atașați-l la sinceritatea lui și atitudine bună, veți obține rezultate uimitoare!