Cum de a îngroșa acru secrete crema de patiserie pentru a ajuta și câteva rețete cu fotografii

Gros acru decorare tort crema, de fapt, este o masă bogată, care se realizează prin amestecarea crema mai des, cu adaos de zahăr pudră sau zahăr. Smântână ca o bază pentru o substanță cremoasă trebuie să fie conținut de grăsime destul de ridicat - 33%. În acest caz, cel mai bine este de a profita de sat.

Dacă grăsime utilizare smântână nu este mai mic de 33%, nu este necesar să se adauge ingrediente suplimentare pentru a produce o grosime de consistență produs cremă. consistență groasă poate fi realizată prin batere cu zahăr. Și în acest caz, densitatea de substanță cremoasă afectează în mod direct, timpul și viteza de mixer.

Dacă produsul cremă de gătit la îndemână, nu a fost cremă bogată în grăsimi, este posibil să se utilizeze ceea ce este, dar are sens să profite de sfatul cofetarii cu experiență.

În prezent, există mai multe metode pentru a face un produs smântână este gros la domiciliu. Cum de a îngroșa smântână acoperit în acest articol.

Instrumente pentru a face crema mai consistenta groasa

Dacă ați transformat smântână este prea lichid, are sens să întreb de ce sa întâmplat și cum să facă o grosime în viitor. Câte și ce ingrediente pentru a utiliza pentru a însăși fundația a devenit mai gros.

Fiecare femeie ar trebui să ne amintim că calitatea crema produsului depinde de caracteristicile de calitate ale celor mai acru. Prin urmare, cel mai bine este de a face crema de produs de casă. Dar, dacă folosiți crema acru nu este posibil, atunci când cumpără de la magazin, este mai bine să ia un conținut de grăsime de cel puțin 30%.

Și pentru produsul, al cărui conținut de grăsime este de 15-20%, puteți utiliza următoarele mijloace:

- timpul și condițiile de bătaie. Smântână prin amestecarea cu zahăr pudră, în orice caz, devine mai lichid. Prin urmare, pentru a rectifica situația necesară whisking ei, atâta timp cât posibil și intens. Nu uitați că un produs mai bun înainte de batere rece;

- amidon. Pentru a îngroșa crema de substanță cremos acru se poate utiliza amidon. Nu contează amidon din porumb sau cartofi. Cel mai frecvent utilizate în amidon de porumb de afaceri de cofetărie. Când se utilizează amidonul trebuie să se răcească în mod necesar produsul cremă. Unii brutari făină este utilizat în loc de amidon;

- pulbere de gelatină. Ea face parte din agenții de îngroșare universal. În rezultatul este o cremă care, după răcire și își păstrează forma și pot fi folosite în prăjituri pulmonare. ca o crema de tort separat;

- unt. produs Crema cu unt și smântână de evacuare are o consistență densă și groasă. Cu toate acestea, ea poate fi numit pe bună dreptate, o grea și de mare de calorii. De fapt, acesta este un fel diferit, dar poate înlocui smântână atunci când faci un tort sau Eclairs;

- utilizarea unui agent de îngroșare alimentar. El a achiziționat deja un gata în magazin și utilizat conform indicatiilor de pe pachet.

Moduri de a face smântână mai gros

Dacă prepararea unui produs cremă-tort. el a transformat un lichid, puteți utiliza sfaturile cofetarii cu experiență.

Acest articol se va uita la trei principale.

Prima metodă vă permite să efectuați un produs crema de crema îngroșa cu o cheltuială minimă de timp și este potrivit pentru prepararea casei sale pentru cofetarul novice. Aceasta implică utilizarea unui agent de îngroșare special produse alimentare sub formă de pulbere. Acesta este disponibil în comerț în aproape fiecare magazin. Acesta este compus din amidon, zahăr pudră, esenta de vanilie și așa mai departe. D. Dar este mai bine să nu-l folosească atunci când faci un tort pentru copii. În acest caz, se poate folosi un agent de îngroșare preparat folosind amidon propriu. Pentru a face în mod corespunzător acasă un agent de îngroșare, nevoie de 1 cana smantana 1 lingurita pentru a lua o lingura de amidon. Pe cât posibil, este mai bine să se utilizeze amidon din porumb. De asemenea, este necesară o cantitate mică de apă, un praf de vanilie si 3 linguri linguri de zahar pudra. Smantana biciuit cu glazură și vanilie. Un amidon dizolvat în apă se adaugă numai la sfârșit. Asigurați-vă că smântână trebuie să fie răcită.

Al doilea mod de a face crema lichid prea gros, implică utilizarea de gelatină sau agar-agar. Cu aceste ingrediente, precum și proprietățile lor de gelificare, se transformă crema groasă și densă. Nu trebuie să uităm că are forma bine. Pentru a face acest lucru, nu este nevoie de o mulțime de componente. Pentru o cana de smantana va avea nevoie de aproximativ 10 de grame de pudră, gelatină sau agar-agar și preparate în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Dar, în principiu, ele sunt înmuiate timp de 40 de minute (pentru pulbere de gelatină) și 60 de minute (pentru agar-agar) pentru umflarea. După aceea floare într-o baie de apă, iar soluția se răcește deja adăugată la crema. În care înainte de introducerea soluției de gelificare, în timpul și după ce produsul este frișcă. După înregistrarea tort, este necesar de ceva timp pentru a pune în frigider.

Există oa treia modalitate de a face crema de lichid prea gros. El este considerat unul dintre modurile cele mai naturale. Ea nu utilizează aditivi. Pentru a face acest lucru, scoateți zerul. Este necesar să se ia tifon și împăturiți-o în cel puțin trei straturi. Apoi crema se intinde pe tifon, capetele ei se întâlnesc și sunt legate în partea de sus. În continuare ea este suspendată într-o cameră rece pe o capacitate de zi. Odată ce zerul este drenat, acesta va deveni mai gros.

Retete crema groasa

Rețetă smântână cu gelatină

Aceasta reteta pentru un produs de cremă pentru prelucrarea pandișpan de dimensiune medie necesită utilizarea de 500 de grame de smântână și 250 de grame de zahăr. Dacă se dorește, zahărul poate fi înlocuit cu 100 de grame de zahăr pudră. Puteți utiliza o picătură de esență de vanilie pentru a da aroma de vanilie.

Aceasta reteta implică utilizarea unei soluții de gelificare, care va face crema mai gros și dens. În acest scop, 15 grame de pulbere de gelatină se toarnă 100 ml de apă și lăsat să se umfle timp de patruzeci de minute și. Mai mult, este plasat într-o baie de apă și se încălzește până la dispariția completă a cristalelor. Apoi, o soluție pe bază de gelatină ar trebui să aibă timp să se răcească.

În timp ce soluția de gelatină se răcește în jos, este necesar să se combine zahăr și smântână și bate cu un mixer. Undeva în cincisprezece minute, când vârfurile încep să se formeze stabil, trebuie să adăugați câteva picături de uleiuri esențiale și se adaugă în porțiuni mici și soluție de gelatină. După aceea biciuit substanță cremoasă încă timp de două minute.

Astfel, putem spune că produsul cremă este gata, dar înainte de a face o crema de tort strat în sine trebuie să fie plasat timp de patru ore în frigider pentru a permite componentei de gelifiere să se solidifice și să facă el însuși consistență groasă.

Rețetă smântână și amidon

Dacă încercați să îngroșa produsul cremă cu un amidon sau făină se poate aplica această rețetă. În acest scop, la fel ca în exemplul anterior, este nevoie de 500 de grame de smântână, 250 de grame de zahar si esenta de vanilie. Dar încă 2 lingurite de amidon va fi folosit în loc de pulbere de gelatină.

În această rețetă, smântână și mixer prerăcit biciuit timp de cincisprezece minute pentru a mări volumul său. După aceea, se adaugă zahăr și zahăr pudră, esență de vanilie și toate biciuit timp de cinci minute pentru a se dizolva complet cristalele de zahar. Apoi, la 40 de minute, substanța cremoasă este plasat într-un frigider. Apoi se adaugă 2 lingurițe de amidon și pus din nou să se răcească timp de o jumătate de oră. Și numai după răcire crema poate fi utilizată pentru stratul de tort burete.

Reteta smântână cu un agent de îngroșare

Dacă utilizați o rețetă produs cremă pentru un tort cu un agent de îngroșare, acesta trebuie să fie ghidat de instrucțiunile de pe ambalaj. Dar, dacă luăm în considerare rețetele prezentate mai sus, apoi 500 de grame de smântână vor avea nevoie undeva 2 saci de agent de îngroșare alimente.

Pentru a prepara produsul cremă trebuie să fie de 500 de grame de bici smântână timp de cincisprezece minute înainte de creșterea volumelor de masă. Apoi se adaugă zahăr sau zahăr pudră și bate până este necesar pentru a dizolva complet cristalele de zahar.

substanță cremoasă suplimentară se adaugă esența și îngroșător pulbere. Pasul final bate toate componentele timp de zece minute. Înainte de a începe intercalarea tort, acesta este plasat în frigider.

Rețetă smântână și unt

Reteta va permite produsului să facă burete tort cremos de mici dimensiuni, cu o grosime, necesită utilizarea de 500 de grame de smântână, 250 de grame de zahăr și 100 de grame de zahăr pudră.

Pentru o anumită cantitate de cremă este nevoie de 100 de grame de unt. Uleiul este mai întâi necesar să se înmoaie. Apoi este triturat cu 125 de grame. În continuare, este necesar să se agită până la o culoare albă. Când se face alb, se adaugă restul de zahăr, smântână și esența la gust și bate cu un mixer toate într-un mod destul de intensiv timp de cincisprezece minute. Rezultatul este o cremă densă și groasă. Înainte de un strat de burete tort este mai bine pentru un timp pentru a curăța frigider.

Reteta smântână cu lapte condensat

Asigurați-tort substanță burete cremos din smântână mai gros poate ajuta, de asemenea, lapte condensat. Pentru prepararea ei necesare 1 borcan de lapte condensat, 50 g unt, 500 grame direct cu cremă și esență de vanilie.

În refrigerate frisca frigider timp de cincisprezece minute. ulei separat este amestecat cu lapte condensat și biciuit pentru a obține uniformitate și luminozitate. Apoi, se adaugă masa smântână bătută la ulei, toate amestecate spatula complet silicon și din nou bătută. produs cremă Ready poate fi utilizat pentru sandwiching tort, precum și pentru umplerea și Eclairs.

Deci, pentru a face produsul o smântână cremoasă mai gros, nu trebuie să-l încălzească. În primul rând de densitatea sa afectează smântână grăsime.