Cum pot obține un sfat la chelner cum să câștige mai multe sfaturi
Pentru a câștiga mai multe sfaturi. chelnerul trebuie să facă eforturi mari pentru a lucra în mod constant pe tine și de a îmbunătăți. Și aici este important să nu numai competențe profesionale, dar, de asemenea, caracteristicile de aspect și de personalitate. De exemplu, o glumă bună și un zâmbet prietenos ajută întotdeauna să stabilească rapid contactul cu oaspetele.
Metoda principală de a obține un sfat bun - este locația clientului în sine.
Punctul important în a face un sfat bun este nevoie de un tratament continuu de atenție la vizitatorului. Este foarte important să se stabilească un contact vizual cu el, și în același timp, să nu fie prea intruziv. Chiar și atunci când servesc un alt client, poate fi trecut, o privire la vizitatorul de așteptare, astfel, să-l facă să înțeleagă că nu ați uitat despre ea, și în curând a servit.
Amintiți-vă despre acest punct: în timp ce primește Palumbo comandă în timp la client a spus, va fi doar de beneficiu în stabilirea contactului psihologic.
Cu toate acestea, Tim Kirkland, un consultant pentru a crește vânzările, susține că principalele chelnerii greseala constă în faptul că acestea oferă băuturi clienților, începând cu cel mai mic linia de preț. Deci, de băut 8 pahare de vin pentru 5 $, clientul este puțin probabil să fi dorit să comande un alt pahar pentru $ 9. Și dacă vă întreb direct clientul pentru a încerca o bere pentru $ 9, vârful va crește, de asemenea. Prin urmare, este necesar de a oferi mai multe opțiuni pentru a alege.
Kirkland, de asemenea, sunt de acord că „frumos ambalaj,“ chelnerul, aspectul său perfectă, mai mult va avea clientul la un sfat bun în semn de recunoștință pentru serviciul plăcut.
Potrivit lui Kirkland, chiar înainte de a primi cecul, clientul are o idee despre suma pe care intenționează să lase un sfat chelnerului. În cazul în care clientul este pe deplin mulțumit, și ia plăcut felul în care a servit, este foarte posibil ca suma de creștere planificată. Deci, dimensiunea vârfului chelnerul depinde de capacitatea sa de a servi oaspeții la nivelul cerut.
Pentru a stabili un contact mai intens, puteți apela oaspetele după nume. Această nuanță va provoca clientului un sentiment de importanță.
Dacă este posibil, asigurați-vă că și vizitatorul este bine amintit, iar data viitoare când el va încerca să ajungă la serviciul este pentru tine. Clientul vă va lăsa un pic incomod pentru ceai, deoarece acesta devine departe de tine, nu necesita intretinere speciala.
Pentru o experiență mai bună, puteți instala un contact fizic mic pe care o persoană reală pentru client va face. Acesta poate fi, de exemplu, o ridicare din umeri de umăr sau de mână atingere. Doar să fie conștienți de faptul că această comunicare nu ar trebui să dureze mai mult de 2 secunde.
Sfaturi pentru chelneri
7 ospatari erori principale într-un efort de a câștiga mai multe sfaturi:
1. Este necesar să se acorde o atenție la nou, tocmai a intrat pe vizitator. Nu ignora oaspeții, uita-te la el și la pus contactul cu ochii. Acest lucru va da clientului să înțeleagă că este important pentru tine si ca la prima ocazie de a începe serviciul său.
2. Nu judeca aspectul clientului. Greșeală principal Începători Chelnerii - pre-judecător de mărimea potențialului vârful de îmbrăcăminte umane. De multe ori, estimarea cameră de oaspeți de solvabilitate dezinvolt în avans „pune o cruce pe ea“: în orice mod ignoră persoana în mod intenționat întârzie ordinea ia-out, demonstrează nerespectarea ei pentru expresii faciale și gesturi. Amintiți-vă că aparențele sunt înșelătoare. tip Humble în blugi și un tricou simplu, poate fi un milionar tânăr care este capabil, aprecia un serviciu bun.
3. Nu uita că fiecare client - este personalitatea și individualitatea, și necesită o abordare individuală. Nu lucrați la model bine stabilit de orice oaspete.
4. Nu încărcați oaspeții povești lungi despre ei înșiși. doar câteva cuvinte vor fi suficiente pentru a spune că va fi pe impresia de ansamblu.
5. Nu este nevoie să depună eforturi pentru servicii de masă, cu o mulțime de oameni, deoarece clienții mai mici, cu atât mai puțin probabil că va face greșeli. Și cu un număr mai mic de vizitatori este mai ușor de a stabili un contact personal și de a câștiga locația lor.
6. Trebuie amintit faptul că „Happy Hours“ și cupoane de reduceri sunt destinate numai pentru a atrage clienții la restaurant. Pentru a face bani buni, ai nevoie chelnerul pentru a încerca să vândă vizitatorii neostentativ bea sau un desert la cost plin.
7. Și, cel mai important, în orice caz, nu țineți livrarea takeaway în speranța că oaspetele va primi obosit de așteptare și du-te departe (lăsând astfel întreaga predare pentru tine). Aceasta este, probabil, actul cel mai josnic care lasă un gust neplăcut în client. Și să fie siguri că persoana nu se va întoarce la restaurantul dvs. și asigurați-vă că pentru a vorbi despre „low“ cum să plătească toți prietenii tăi. Ai grijă de reputația ta, să nu se încovoaie la astfel de metode non-solide de a obține un sfat!
Este important ca toate trucuri și trucuri de serviciu a mers numai în beneficiul oaspeților și oamenii au plecat de la tine plin și mulțumit.