Cum să păstrați legumele pentru iarna

Toată lumea vrea să mănânce legume la fel de mult ca și în stare proaspătă cât este util pentru organism, dar trebuie să știe cum să le stoca în mod corespunzător.

Cu dreptul de conținut de legume și substanțe biologic active valoroase din ele este aproape pierdut. Majoritatea legumelor conțin 75% până la 97% apă, iar pierderea de cel puțin 5% din apa duce la legume vestejire își pierd aspectul și valoarea nutritivă, par cutate și flasc. Și microbii care se încadrează pe legumele incep sa se multiplice.

Pentru a păstra legume pentru iarna, nu este necesar să le pună împreună pe balcon, în frigider sau în garaj. În primul rând, trebuie să examineze cu atenție fiecare legume și selectați copiile deteriorate și ponosită.

Cel mai bine este de a stoca orice legume într-un garaj, un pod, o pivniță sau într-o pivniță specială la o temperatură de 3 - + 10 ° C la o umiditate de 85-90%, dar nu toate au o astfel de cameră. De asemenea, puteți utiliza „beciurile“ de casă, adică - dulapuri special concepute și sertare care imita condițiile de detenție de legume, similar cu condițiile de pivniță. Dar, mai întâi lucrurile primele.

Cartofi - cel mai popular leguma care este mereu prezent în dieta noastră de zi cu zi. Ea crește sub pământ, ceea ce înseamnă că, în întuneric, de asemenea, preferă să păstreze în întuneric. În cazul în care nu sunt stocate în mod corespunzător pradă rapid. Într-un loc cald cartofi începe să înmugurească, iar umiditatea din frigider face mucegăite și umed. Nu depozitați cartofi și în lume, sau poate merge verde, care va indica formarea nedorită toxice.

Înainte de a curăța cartofi în depozit, acesta trebuie să fie bine uscat ținând în aer liber timp de aproximativ o zi. Cartofii care merg la semințe, uscate la soare de timp, iar cea de pe produsele alimentare - la umbră.

Cartofii sunt cel mai bine păstrate la 2-3 ° C și o umiditate relativă de 85-90%. Pentru a crea un mediu uscat bine potrivite, rece loc, întunecat cum ar fi o pivniță sau subsol, nu se congela în timpul iernii. Este de asemenea posibil în acest scop, de a utiliza balcon, înainte de îngheț, dar cu condiția ca acesta nu este încălzit.

Cartofii pot fi depozitate în cutii cu găuri mici în pereți pentru aer. Cutii pus pe standuri (15-20 cm deasupra podelei) și nu se mișcă închideți-le pe un perete.

Când sunt depozitate în tomberoanele de cartofi este umplut strat nu este mai mare de 1 m. Stratul superior al tuberculilor de obicei aburite, creând focare de boală. Pentru a evita acest lucru, imediat după stabilire ascunde cartofi cutii goale, rogojini, saci sau coșuri, umplute cu așchii. Aceste materiale sunt higroscopică și absoarbe excesul de umiditate bine. cartofi poate fi pus pe partea de sus a unui strat de sfeclă.

Se curăță morcovii foarte subțire, astfel încât să păstreze morcovi pentru o lungă perioadă de timp, care nu permite germinare, putrezire sau de congelare este extrem de dificil. Cele mai favorabile condiții pentru depozitarea de morcovi - temperatură constantă de + 1 ° C, umiditate 90-95%, accesul limitat de aer, ventilație moderată.

Înainte de a scoate morcovii din magazin, acesta ar trebui să fie uscat prin deținerea de mai multe ore în aer curat. Tops tăiat la același nivel cu capul pentru a distruge rinichiul capabil germinate. Morcovii sunt bune rezista la depozitare în vrac în beciurile obișnuite, subsoluri, nu se congela în timpul iernii, în cleme sau gropi.

Opțiuni pentru stocarea de morcovi:

1. Pungile din polietilena. Pentru a stoca saci de orice capacitate de utilizare. Punga este plasată în depozit și ținute deschise.

2. În casetele. Cutii este mai bine să ia cu ziduri groase și capace. Capacitatea lor nu trebuie să depășească 20 kg. Cutii sunt păstrate pe balcon, dar cu debutul de vreme rece, care au nevoie pentru a ascunde ceva cald. Și la geruri puternice mai bine pentru a plasa cutiile în apartament și plasat lângă ușa balcon.

3. În nisip. Morcovii sunt plasate într-o piramidă sau granule de 1 m în înălțime și capul spre exterior peresloiv serie proaspete, nisip usor umed. Deoarece uscarea stratului superior de nisip este umezită, stropirea cu apă pe părțile laterale și de sus. Straturi de nisip trebuie să fie de cel puțin 1 cm (stratul inferior de 2 cm), iar rădăcinile nu se ating între ele.

4. Într-un borcan de 3 litri. În cazul în care morcovii nu sunt foarte multe, atunci este posibil să se impună un borcan de 3 litri, și se păstrează în funcție de vreme pe balcon, într-un apartament langa usa de la balcon sau în frigider. La apariția băncii îngheț trebuie să se închidă capacul.

5. Într-un butoi de lut. Zgura se amestecă până smântână groasă și scufundat în rădăcinile ei timp de 2-3 minute. ia-le și uscate. Cazul format în jurul valorii de morcovi, protecția împotriva cariilor și a bolilor. Morcovii din capace de lut sunt plasate în cutii sau coșuri. Comparativ cu alte metode de stocare acest lucru dă cea mai mică cantitate de deșeuri.

6. rasinoase. Morcovii sunt cel mai bine stocate în rumeguș conținut de umiditate de 18-20%.

7. Salvați morcov ajută, de asemenea, o soluție calcaros, acesta poate fi achiziționat de la magazinele de hardware. După prelucrare morcovii cretă se usuce foarte bine pe hârtie și curățați balcon sau în frigider.

Temperatura de depozitare preferat la 2-3 ° C, umiditate 80-85% din sfeclă de sfeclă .Tolstaya piele bine protejat de evaporarea excesivă a umidității. Aceste legume sunt stocate într-o cutie închisă ermetic sau punga într-un loc răcoros, întunecat: despre balcon, pe balcon sau pe hol.

Magazin sfecla in cutii convenabil, interspersing straturi de nisip, turbă sau rumeguș. Acesta poate fi, de asemenea, depozitate în saci de polietilenă îngrămădit anterior rădăcini nisip sau rumeguș.

Înainte de stabilire pe rădăcini de stocare ușor uscate în aer curat. Frunzele sunt tăiate, dar nu aproape de capul de rădăcină, și, lăsând petiolul (la aproximativ 2-3 cm lungime) rozeta centrală de frunze mici, așa-numita inima, este mai bine să părăsească totul.

Sfecla este bine conservată în subsoluri, beciuri, cleme sau orice loc rece.

Pentru a salva sfecla de spațiu poate fi pus în coșurile sau cutiile cu găuri mici pentru accesul aerului. Cutii set reciproc pe standuri la o înălțime de 15-20 cm deasupra podelei și nu mutați închide-le aproape de perete, astfel încât să nu interfereze cu circulația aerului.

capete de varza de varza într-o destul de capricioasă pentru a stoca la domiciliu. Ea prezintă o pivniță rustic, cu toate facilitățile. Cu succes a avut loc într-o varză șanțuri special săpate, sub zăpadă. Dar, în capul frigider dispare rapid, și înfășurat într-o pungă de plastic - putred.

condiții favorabile pentru depozitarea de varză proaspătă - temperatură de la -1 la + 1 ° C, umiditate relativă 90-98%.

Fall, înainte de îngheț, stramute varza, elimina frunze verzi de sus și uscat timp de mai multe zile, agățat-le în proiect. apoi conectat cu două capete de varză suspendate de tavan într-un subsol, pivniță sau alt loc răcoros. Deoarece acestea sunt bine conservate până în primăvară. Puteți stoca verzei într-un loc răcoros pe rafturi de rețea. În timpul iernii, din când în când inspecta varza și rupeți putrezit frunzele.

Caucazul a fost mult timp păstrat cu succes varza varza înșirate pe coceni de porumb. Știința modernă este în acest sens. Faptul că inerente în stocarea de legume și să continue să respire suflarea de căldură. Verze din această cauză suferă, deoarece în timpul respirației produce dioxid de carbon și colectează între frunzele, nepermițând dorită în respirație oxigen.

Varza „sufoc“ de la sine. Prin gaura in Kocani permite ca acesta să fie difuzat și să păstreze în ordine miezului, în cazul în care mugurele apical. De aceea piercing cap (dar care nu afectează apical mugur) peduncul porumb poros nu interferează cu varza să respire, dar nu închide gaura din cauza creșterii mugurilor apicale.

Dacă vă place această idee, și tulpini de porumb la mana nu a fost, există o experiență curios de Moscova inventatorului Alexander Rukavishnikov. Capul perforat prin el a pus soția sa împrumutat de role din material plastic (role cu pereti zabrele). verze experimentale plasat în frigider sau pivniță și zdrobit încărcătura de sus, a avut o mare de 3-4 luni și au fost în stare proaspătă. Rolul Prigruza este de a sprijini schimbul de gaze, ca și în cazul în care pentru a împinge dioxidul de carbon acumulat. Prin urmare, este util din când în când pentru a elimina și de a aplica sarcină pe verze din nou.

In sud pot fi stocate verze în pământ, îngroparea varză tulpină într-un șanț și umplut cu un strat subțire de sol (10 cm). Când avansarea la rece, este necesar să se toarne solul (30 cm).

Un alt mod: un cap de varză se îndepărtează frunzele verzi neconsecutive, varză tulpină de sfoară pentru a lega bucla. Kochan uns cu lut, diluat la testul de densitate pentru clatite, astfel încât nu a fost frunze vizibile și atârnă pe strada uscarii treptată. varză Dried tolera în pivniță și a închis.

Cel mai bine este varza in casa este păstrată în forma fermentate.

Sauerkraut. Sauerkraut depozitate la o temperatură de aproximativ 0 ° și astfel încât acesta a fost acoperit cu saramură. În saramură varză fără a fi distrus de vitamina C. De aceea, se scoate din saramura este necesar chiar înainte de a mânca. După aceea, varza rămasă și a pus egaliza sarcina. Sauerkraut nu-și pierde proprietățile sale și în frig, dar utilizarea sa în produsele alimentare ar trebui să fie imediat după decongelare. Repetate varză acră congelare duce la pierderea completă de vitamina C.

ceapa ✔HRANENIE si usturoi

Se crede că ceapa și usturoiul nu necesită îngrijire specială. Clasic mod - de a le țese în împletituri și atârnat pe un perete într-un colț întunecat uscat retras, unde temperatura este mai mult sau mai puțin stabile. Destul de ciudat, acesta poate fi chiar Nook lângă baterie de încălzire. Ceapa sunt stocate de luni de zile, fără a sacrifica calitatea. Creșterea uscăciune în apropierea bateriei previne foliculi să înmugurească. Usturoiul este un astfel de tratament nu-i place, el poate usca.

Weave în împletituri care intră în rețeaua de comercializare de ceapa si usturoi nu este posibil - cozi scurte. Ia-un vechi, dar curat ciorap de nailon subțire și umple-l cu ceapa sau usturoi capete. Stai un cui de deget de la picior, iar partea de jos cravata nod liber sau prindeți clothespins, asa ca a fost convenabil pentru a obține un bec.

Uneori se pune ceapa ceapa zburătoare sau putregai. Pentru a evita acest lucru, înainte de depozitare sau tăiate din tulpinile de bulbi sau pârlirea lumânării sau pe arzător cu gaz. Și pentru a preveni germinare, pârli ceapa și cealaltă parte. Face același lucru cu usturoi.

Usturoiul este mult mai capricios decât ceapa. Prin urmare, este necesar să-l păstrați cu trucuri. De exemplu, o baie, înainte de punerea depozita fiecare cap în ceară topită pentru a forma un înveliș solid. Se va preveni contractie de catei de usturoi.

Un alt mod de a stoca exotice usturoi - decojite dinti pus în ulei de floarea soarelui. Din acest ulei nu va fi mai rău, dimpotrivă, acesta va primi un gust delicios.

De asemenea, capul poate fi pliat usturoi necurățat într-un borcan de sticlă și se toarnă făină uscată prin turnarea stratului superior nu este mai mică de 2 cm.

Dacă nu ați salva becurile și podmerzli, le-a pus pe timp de 2-3 ore în apă rece și se vor restabili aspectul și gustul lor. Dar pentru depozitarea pe termen lung a unui astfel de arc nu este bun.

Hrean înainte de depozitare ar trebui să fie parcurg cu atenție, îndepărtând rădăcini deteriorate și taie vârfurile. Apoi, rădăcinile de hrean sapă în nisip umed, turnat într-o cutie de lemn sau placaj. Hreanul depozitate la o temperatură nu mai mare de 4 grade. La mai mare hrean temperatura de depozitare începe să germineze.

Pentru a păstra castraveți în formă proaspătă a inventat o multime de moduri. Perioada de valabilitate garantat de castraveți proaspeți - nu mai mult de 3 zile. Dar dacă castraveți lungi cu efect de seră cu supraviețuitorii pedunculi pune ca un buchet într-un bol cu ​​apă cozi în jos și de a schimba apa in fiecare zi, o astfel de „buchet“ poate persista timp de mai multe zile.

De asemenea, castraveți fierte se spală bine cu apă și ștergeți acoperite cu albusul, pentru a forma un film impermeabil la umiditate. Spre deosebire de polietilenă, acest film permite fructelor să respire, astfel încât acestea sunt bine și depozitate fără refrigerare într-un loc întunecos și rece. Mai ales dacă vă păstrați-le suspendat pentru tulpină.

Murături. În timpul depozitării de iarnă de muraturi într-un butoi, cada, găleată sau borcan pe suprafața de saramură apare mucegai membranoasă și drojdie. În cazul în care filmul nu este eliminat, castraveți se înmoaie rapid și de a dobândi un gust neplăcut și miros. O bună modalitate de a combate mucegai este praf de muștar, care conține substanța antiseptic - ulei de alil. Dacă suprafața saramurii se presara o cantitate mică de muștar uscat, mucegai nu se va dezvolta. Acesta poate fi legat într-un pachet de 30-40 g de muștar uscat și puneți-l între castraveți. Castraveți, de asemenea, nu vor fi mucegăite, iar gustul lor mai bine dacă partea de sus pentru a pune Așchii de feliat iad.

tomate colectate toamna, conservate într-un loc întunecat, uscat, pus într-un singur strat pedunculi sus. tomate verzi care nu au reușit să se maturizeze pentru a fi stivuite în cutii plate de lemn și să păstreze pe podea, care este rece și întuneric. Temperatura trebuie să fie peste zero. Se crede că apropierea de tomate verzi accelerează roseata cu primul rosu.

Și totuși, aceste roșii pot doderzhat până la noul an, selectat cele mai sănătoase fructe verzi și învelite în fiecare hârtie și a pus într-o cutie căptușită cu paie sau rupte în bucăți de hârtie, pedunculi sus. A se păstra la întuneric la + 11-13 ° C, până se înroșește.

Dacă ridichi recoltate tăiate imediat rădăcinile și topuri, atunci acesta va fi stocat doar 5-6 ore - ofilesc repede si devin nu pot fi consumate.

Dar dacă apa ridichi seara și se scoate din grădină, în dimineața, scuturarea sol și taie vârfurile de 2-3 cm din rădăcini, iar rădăcinile nu sunt tăiate, este bine persista timp de 3-5 zile.

Ambalate în pungi de plastic și plasate în compartimentul de legume al frigiderului, ridichi va rămâne puternică și nu se va schimba gustul.

Scoaterea recoltei în alt moment al zilei, asigurați-vă că pentru a avansa, timp de 2-3 ore înainte de recoltare, apa plantelor.

Înainte de noul an, puteți salva ridichi anumite soiuri (de exemplu, Dungan, Red gigant). Crop recoltate înainte de îngheț. Am tăiat blaturi și rădăcini ridiche, atunci când rândurile plasate în cutii, mutând fiecare rând de nisip umed. Nisip din când în când este necesar să se umidifica. A se păstra la 1-2 ridichi fi grade de căldură.

Pentru o lungă perioadă de timp ridichi pot fi stocate în cutii, pereslaivaya-l umed moderat de nisip. Umiditatea de nisip trebuie să fie astfel încât, atunci când comprimarea ea în nisip său pumn a rămas în bloc, iar palma nu devine umed. Interbedded ridiche nisip tăiat conservat mai bine decât în ​​ambalajul de plastic. La temperatura optima de depozitare de 0 grade ridiche în aceste condiții pot fi menținute până în primăvară.

Dovleac, spre deosebire de cele mai multe alte legume, nu foarte atasat de temperaturile scăzute din timpul depozitării. Temperatura optimă pentru ea va + 5-80S, dar limitele de temperatură de depozitare acceptabile dovleac - +1 la + 140C. În cazul în care zona de depozitare a temperaturilor scăzute a altor legume, poate impune un dovleac și se acoperă cu paie.