Cum se framanta aluatul
aluat frământare ajută la formarea de gluten și, simultan, distribuie gazele care produc drojdie. Aceasta, la rândul său, creează condițiile necesare pentru coacere bună, care este, poros și luxuriantă, ceea ce înseamnă pâine de drojdie delicioase.
Cum se framanta aluatul
Cum de a începe o frământare corectă?
Ar trebui să înceapă cu un acțiuni pregătitoare, cum ar fi selectarea unei suprafețe de amestecare.
Cel mai bine este de a framanta aluatul pe o suprafață plană, situat aproximativ la nivelul taliei.
Aluat de suprafață
Pregătirea pentru suprafața frământare
de masă
Ai nevoie pentru a prepara blatul sau masa, sau altceva altă suprafață greu pentru un lot viitor. Acesta va avea nevoie de o pre-spălare și apă caldă cu săpun, de preferință, și apoi ștergeți prosop uscat și curat. suprafață uscată presărat în continuare cu făină pentru a face aluatul nu este blocat în timpul frământare.
O amestecare
Pentru anumite retete de aluat ar trebui să fie framanta în bol. Ca o regulă, rețeta sugerează o frământare pe termen foarte scurt, ceea ce este suficient pentru un minut sau două, dar nu mai mult. Pentru acele rețete care necesită frământarea aluatului pentru mai mult de trei minute, va trebui să utilizați o suprafață plană.
O amestecare
pergament
Dacă nu doriți să amestecați aluatul direct pe partea de sus suprafață de lucru sau de masă, puteți să-l pune pe hartie pergament, se presara cu faina. Puteți cumpăra chiar și într-un strat de acoperire non-stick-magazin specifice, care este proiectat pentru acest scop.
Se framanta aluatul pe hartie de copt
Ingrediente pentru aluat
Utilizați toate ingredientele care sunt listate în rețetă. Nu aveți nevoie să adăugați ceva pe cont propriu sau pentru a schimba raportul de aspect, precum și secvența de a le adăuga la aluat. Principalele componente ale testului - este, de obicei, făină, drojdie și sare, și, desigur, apă. Este necesar să se amestece ingredientele cu o lingura de lemn și să se pregătească pentru frământare.
Ingrediente pentru aluat
Dacă există resturi de făină pe părțile laterale ale containerului, o astfel de aluat nu poate fi considerată pe deplin pregătită. Este necesar să-l amestecă cu o lingură până la foarte mult timp ca toate ingredientele sunt amestecate împreună.
Forma o minge
Dacă este prea dificil să se amestece aluatul cu o lingura de lemn, puteți framanta cu mana. Apoi, aluatul este scos din vasul pentru al plasa direct pe o suprafață plană, pre-pregătit. Acest formular este sferic liber, dar foarte lipicios, care indică faptul că este gata frământare.
Prepararea Knead
Înainte de frământare este necesar să se spele pe mâini. Acest proces va necesita lucrul acesta cu mâinile goale, ci pentru că va fi un pic vânătaie, ar trebui să fie, de asemenea, uscat înainte de a începe. Bun pentru a rămâne în ring cu alte bijuterii care pot ajunge accidental în aluat. De asemenea, este util să ne suflecăm mânecile, care nu se tăvălească. Având în vedere că lucrarea va avea loc pe o suprafata presarata cu faina, acesta va trebui, de asemenea, pentru a pune pe un șorț.
Pregătirea pentru aluat
frământarea aluatului
Aluatul va trebui să aducă în jos într-o grămadă. Când dip mai întâi mâinile în aluat, se pare prea lipicios pentru a asambla complet într-o grămadă. Ar trebui să continue să framanta aluatul cu mâna, treptat, formând într-un fel de lume. Este necesar să se facă acest lucru pentru o lungă perioadă de timp, până când aluatul nu va înceta să fie lipicios și nu va mai răspândi și transforma într-o minge mai mult sau mai puțin rotunjite. Aluatul trebuie să fie elastică și suficient de tare, dar aici este important să nu exagerați.
Ce a primit aluatul pierde lipicioasă?
Dacă începeți să simțiți că aluatul nu pierde însăila ar trebui să-l stropească pe partea de sus a unei porțiuni suplimentare a făinii, amestecandu-l cu greutatea totală. Pentru comoditate, puteți dunk, de asemenea, un pic de făină în mână, aceasta va ajuta aluatul nu se lipește prea mult.
„Bate“ aluat
Frământare ar trebui să se întindă palmele în aluat, împingând mingea puțin înainte. Este considerat „zdrobitor“ a testului. Această manipulare ajută să pună în mișcare glutenul. Acest lucru trebuie făcut exact atâta timp, până când aluatul este elastic. Apoi, aluatul pliat în jumătate, trebuie să-l întindă mâinile pentru a obține o presă bună. Apoi, trebuie să flip aluatul și pliați-l în jumătate din nou de odihnă în mâinile sale. Repetați aceste acțiuni ar trebui să fie în jur de 10 minute, sau pana cand aluatul este pe deplin implicată în conformitate cu rețeta.
frământare corecta va face pâinea moale, delicios și unul care este bine adaptată pentru cuptor. Pentru a-l frământă în mod corespunzător, nu trebuie să facă orice manipulări complexe speciale. Este suficient să se pregătească suprafața plăcilor, se amestecă ingredientele pentru aluat, urmat de aproximativ 10 minute se framanta.
Cum se framanta aluatul de drojdie
Cum se framanta aluatul
Cum se framanta aluatul pentru ravioli și găluște