emulgatori alimentari

Practic o mulțime de produse cosmetice este un sistem de două faze de emulsie apă-ulei în formă, care este mult mai eficient decât componentele sale separat. Cu toate acestea, în condiții normale de ulei cu apă „nu este compatibil“, dimpotrivă, ele sunt practic respinse unul de altul, încercând să reducă zona de contact. Principalul motiv pentru aceasta este tensiunea de suprafață care are loc la limita a două lichide. Desigur, creșterea temperaturii este redus, dar nu suficient. Conectați componentele nemiscibile vă va ajuta emulsificatori.

Emulsificator - un agent tensioactiv care furnizează emulsie și stabilizează amestecul de substanțe care nu sunt miscibile in vivo. Emulgatorii se acumulează la limita dintre două lichide și de a reduce tensiunea dintre ele. Asta este, aceasta este o substanță accesoriu care oferă o emulsie. Ele determină în mare măsură textura și consistența produsului final, precum și ductilitatea și tenacitatea sa. Pentru emulsia a fost stabilă, este necesar să se respecte raportul recomandat de ulei și apă. De asemenea, este foarte important, iar cantitatea de emulgator, iar impactul mecanic (amestecarea sau biciuirea) necesară pentru a forma o emulsie.

Emulgatorul are o moleculă alungită, care constă din două părți: un hidrofil, și anume că „place“ apă (dizolvată în ea), un lipofil și, respectiv, care, solubil în ulei. Acestea sunt situate între cele două faze, și anume, la interfața lor, în timp ce porțiunea hidrofilă este cufundat într-o fază apoasă și un lipofilă - în grăsimi. Emulgatorul și formează un strat protector subțire de plastic în jurul fiecare picătură din cele două faze, împiedică coalescența lor și previne exfolierea emulsie.

În general, emulsiile pot fi create folosind dispersia (fluide de măcinare fină) de ulei în apă sau apă în ulei. Tipuri de emulsie, în particular, depind de emulgatori. Dacă acestea sunt solubile în apă, emulsia obținută „ulei în apă“, acestea sunt numite direct, mediul de dispersie este apa si ulei - faza dispersată. Emulsificatori, solubil în ulei, invers, creând o „apă în ulei“ emulsie. Procesul de dizolvare are loc cel mai bine într-un mediu de dispersie. Combinația de emulgatori hidrofil și lipofil care dau un rezultat mult mai bun.

emulsificatori rău

Trebuie amintit despre pericolele posibile de suplimente alimentare pentru corpul uman.

Damage emulgator comestibil E503 carbonat de amoniu pentru sănătatea umană este acela că agentul poate amoniacului bătut. Cu toate acestea, mulți experți susțin că, în procesul de tratare termică a dioxidului de carbon și amoniac produse volatilizate, în timp ce în produsul final al unei substanțe complexe este doar apă. Din aceasta se poate concluziona că pericolul real și poate deteriora emulgator alimentar E503 carbonat de amoniu se pot aplica numai în starea sa inițială. Dar, în orice caz, aditivul este recunoscut ca fiind periculos, deși nu a interzis în multe țări.

Potrivit mulți oameni de știință, toți aditivii alimentari, care sunt derivate din reciclarea petrolului și a gazelor, cauza daune ireparabile corpului uman. A fost nici o excepție și emulgator alimentar E538 ferocianură de calciu, dintre care utilizarea poate duce la boli grave, precum și o deteriorare rapidă și semnificativă a sănătății umane. Luând în considerare recomandările specialiștilor medicali în țara noastră, acest supliment alimentar a fost interzis în procesele de producție ale industriei alimentare.

Este cunoscut faptul că sulfați de potasiu nevoie doar de către organism, deoarece acestea sunt un important furnizor de celule de oxigen. Dezavantajul acestei substanțe poate duce la pierderea parului, matreata, uscăciune și oboseală. Dar, în ciuda multe calități pozitive, există un pericol pentru emulgator alimentar sulfat de potasiu E515, astfel încât contactul cu substanța să fie foarte atent. De exemplu, de la intrarea în ochi și pielea poate provoca iritații și inflamații mecanice. După inhalare de pulbere este de asemenea posibilă inflamații și iritarea tractului respirator. Consumul excesiv de emulgator alimentar E515 duce la indigestie și iritarea tractului digestiv ca întreg. În plus, destul de des utilizarea acestui aditiv în alimente poate provoca intoxicații a întregului organism.

Produse alimentare emulgator E507, acid clorhidric, nerespectarea precauțiile și măsurile de siguranță pot duce la consecințe negative semnificative. Este de remarcat faptul că prejudiciul a substanței poate avea loc numai atunci când este utilizat într-o formă foarte concentrată, fără mijloace speciale de protecție chimică. La punctul de contact al acidului clorhidric cu suprafețele cutanate și mucoase format imediat o arsură chimică puternică, care este dificil de tratat. Inhalarea vaporilor emulgator duce la accese de asfixie și deteriorarea membranelor mucoase umane.