Sărare rețete de pește la domiciliu, alegerea de ingrediente secrete
Dacă decideți să faceți pește sărare la domiciliu, amintiți-vă să sare peștele numai absolut proaspete.
Noi trebuie să-l ia foarte în serios, pentru că altfel rula un risc ridicat pentru sănătatea ta și familia ta.
Cel mai bine este de a cumpăra pește în site-ul testat.
Principii generale de sărare pește la domiciliu
Decaparea pește roșu la domiciliu ar trebui să fie utilizate nu numai sare, dar zahăr: dă o aromă ușoară și previne uscarea peștelui. Cu toate acestea, este util să se adauge zahăr și decapare orice pește.
pesti mari prosalivayutsya de mai multe zile, și mici (de exemplu, hering sau de capelin) - câteva ore. Cu toate acestea, oamenii din știu nu recomanda imediat au sărat de pește. Ea ar trebui să se întindă și să se coc. Asta este, pentru a obține pește sărat gustos pe o vacanță, este necesar să se ia în considerare nu numai procesul de sărare pește la domiciliu, dar două sau trei zile să se maturizeze.
Dacă sunteți acasă sărat pește roșu vă exagerați sarea, peștele pur și simplu se clătește cu apă rece. Dar acest lucru se poate face numai în mod direct înainte de utilizare! În ceea ce privește hering, acesta poate fi pus pe scurt în lapte.
Când sărare pește la domiciliu se poate folosi ceapa, usturoi, ierburi proaspete și uscate, piper negru si ienibahar, frunze de dafin. Puteți ușor podmarinovat de pește, să-i poarte câteva ore într-o pastă de lămâie sau de portocală rasă.
De multe ori sfătuiți să-și încheie peștele într-un șervețel. Este mai bine să ia pentru această pânză, dar este posibil și din bumbac, in timp ce țesături artificiale nu sunt potrivite pentru sărare de pește la domiciliu.
Sărare pește roșu acasă (cu toate acestea, mai mult roșu) poate fi realizată ca un proces uscat, și în saramură. În primul caz, peștele este frecat sau se toarnă sare și zahăr, în timp ce în al doilea este umplut cu saramură gata. În al doilea caz, vasul va fi gata mai devreme, dar gustul acestui pește este adesea destul de vag. În orice caz, dacă este nevoie urgent peștele, este mai bine să se toarnă saramură.
Reteta 1. pește Sărare (macrou) în piesele de origine
Macrou - 1 kg
Sare - 2 lingura de masă
Zahăr - 1 lingura
piper negru si dulce (amestec, este posibil să se utilizeze un amestec de ardei) - înseamnă vârf de cuțit
Frunze de dafin - o pereche de piese
Macrou de spălare, coaja (pielea nu este eliminat!) și separat de oasele fileul.
frunze de dafin zdrobit în nici un fel.
Se amestecă sare, zahăr, piper, frunze de dafin și amestecul ușor freca și apoi se toarnă file.
infasurate peștele într-un șervețel, și apoi în folie sau hârtie de copt și locul în congelator pentru câteva săptămâni. Puteți utiliza apoi pește pentru alimente.
Reteta 2. Sărare pește roșu (de exemplu, păstrăv), în carcasă de origine întreaga
păstrăv pasăre întreg (sau somon)
Sol - rata de 2 linguri per 1 kg de pește
Sugar - o rata de 1 lingura per 1 kg de pește
Peștele este eviscerat și spălat. Se amestecă sarea și zahărul și amestecul răzui complet pește interior și exterior. Dacă sarea rămasă și zahăr, se stropesc cu un amestec de pește. Împachetați-l într-un umezit cu apă rece, șervețel lenjerie, și apoi hârtie de gătit și se pune într-un loc răcoros. După o zi de schimbare în congelator, dar puteți avea câteva săptămâni.
Reteta 3. Sărare de pește, cum ar fi șprot în casă
pești mai mici (de exemplu, hering) - 1 kg
Sare - 250 g
mazare piper negru - aproximativ 10 lucruri
intestine de pește, și apoi se spală bine sub jet de apa rece si scurgere, loc într-o strecurătoare.
Se dizolvă 25 g de sare într-o cantitate mică de apă caldă, a pus ca piper, se răcește soluția și se toarnă peste pește. Sustineti noapte la temperatura camerei.
A doua zi, stoarce peștele din saramură. Stivă în sticlă sau smalțul castron hering înapoi și să acopere o parte dintr-o sare, un al doilea strat de pește de stabilire peste primul și, de asemenea, pentru a umple de sare. Deci, pentru a continua până la sfârșitul pește și sare.
lay capacul superior sau un cerc de lemn mai mici decât castron, diametrul, și pe ea - sarcina.
Pune într-un loc răcoros și să păstreze în viitor. După câteva zile de pește este destul de gata.
Reteta 4. somon Sărare (char), la domiciliu întreaga carcasă
Golec - 1 carcasă aproximativ o jumătate de kilogram
Sare - 3 linguri
Lemon - jumătate din fructe
Zahăr - 1 lingura fețe
Ulei vegetal - o parte din sticlă poate fi mai mică
Peștele este curățat și fără aripioare, cap și coadă. Scoateți os centru. Fillet freca un amestec de sare și zahăr și se lasă timp de o zi, într-un loc rece (dar nu in frigider).
A doua zi, se taie pielea file, se taie în felii și a pus un recipient frumos, alternând cu felii subțiri de lămâie și puțin presărat cu piper. Se toarnă un pic de ulei. Se lasă să stea într-un frigider (în mod ideal - 2-3 zile, dar poate fi de câteva ore).
Reteta 5. sărarea metoda uscată de pește în casă „picante“
File de pește (somon, somon, macrou, etc; pot lua fripturi.) - 2 kg
sare Major - 4 linguri slide-uri
Usturoi - 4 catei mari
Zahăr - 2 linguri
Ierburi (busuioc, rozmarin, frunze de dafin) - 3-4 ciupituri amestec
Carnation - 5 muguri
Coriandrul - un sfert de linguriță
Fripturi sau file de pește cu jet de apă rece și se scuture lichidul în exces. Frunze de dafin în degetele pentru a se pisa într-o pulbere. Usturoi tocat cu un cuțit (pentru a trece prin presă, în acest caz, nu este necesar).
Se amestecă sare, zahăr, coriandru și ierburi. Acest amestec a freca peștele. Push Usturoiul. Așezați peștele pe o pânză sau pânză de bumbac înfășurat strâns. Se acopera cu folie si se lasa prosolitsya la temperatura camerei, timp de aproximativ 15 ore și apoi plasate în frigider.
consumul de pește poate fi în două zile, dar este mai bine să-l pună în congelator timp de trei zile mai mult.
Reteta 6. Sărare pește roșu (somon sau păstrăv) la domiciliu
Pește roșu - 1 kg
Vodka - 1 lingura
Sare, mai bine mare - 1 lingura
Marar tocat - 1 lingura
Zahăr - 1 lingura
Piper negru - 3-4 mazăre
Pește roșu o spălare și de scurgere de apă bună. Eliminați aripioare, coada si capul. Asigurați-o incizie de-a lungul coloanei vertebrale.
Se amestecă într-o sare de rezervor mic, vodca, zahăr și mărar. pește Grătarul în interiorul și masa păstoasă rezultată. investească în interiorul ca boabe de piper.
Wrap pește într-un șervețel lenjerie mare sau o bucată de țesătură naturală, strâns cravată și a pus sub presiune, timp de 24 de ore. Apoi, trecerea în frigider pentru o altă zi.
Reteta 7. Sărare de somon în „Fast“ acasă
pește mare (somon, somon etc.) cântărind 1-1,2 kg
Ceapa - 1 buc
Sare - o jumatate de cana
Usturoi - cap
Un amestec de piper - după gust, de obicei 1-2 lingurite
Ulei de floarea-soarelui sau de măsline - aproximativ o jumatate de cana
Peștii spălate, curățate, împărțit în fileuri, îndepărtați oasele cu ajutorul unei pensete.
Fileul tăiat în felii mici îngrijite. Se amestecă sare și piper și rola într-un amestec de bucăți de file de pește. Se pune feliile intr-un castron, se acoperă cu un vas puțin adânc și top-l cu o sarcină mică. Stocat astfel încât oră (pește de grăsime poate deține o sare oră uscător - 50 minute).
De control de pește într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece.
Ceapa si usturoiul se taie arbitrar. Se amesteca pestele felii cu ceapa si usturoi, se toarnă ulei vegetal și se lasa sa stea timp de aproximativ 15 minute - 20. Se pune în frigider timp de 20 de minute, de asemenea, atunci când se răcește, se pot mânca.
Reteta 8. Sărare de pește (hering, macrou, și așa mai departe în întregime) în casă
Hering sau macrou - o jumătate de kilogram
Vin - o parte din sticlă
Apa - aproximativ o jumatate de cana
Sol - 5 linguri topless
Ceapă - o pereche de becuri mijlocii
Condimente (cuisoare, busuioc uscat, coriandru, ienibahar, piper negru, muștar de fasole, frunze de dafin)
Zahăr - 2 linguri
Din apă, vin și condimente cu sare și zahăr pentru a prepara o marinată și o aduce la fierbere.
Hering sau macrou coaja, împărțit în fileuri și se taie în bucăți mici.
Ceapa se taie în inele și se amestecă frumos cu pești. Pune într-un borcan și se toarnă soluția răcită timp de o zi. După această perioadă, peștii pot fi consumate.
Reteta 8. sărarea pește în 2 ore la domiciliu
pește gras (ulei de somon, halibut și altele) - 1 kg
Sare - 2 linguri cu vârf
Zahăr - 3 linguri
piper proaspăt măcinat - sfert de linguriță
Ulei vegetal - 10 linguri
Peștele se curăță și se taie în felii subțiri destul de elegant. Lemon tăiat felii tonyusenkoy transparente. Se amestecă sare, zahăr și piper.
Sticlă (smalțul poate fi de asemenea utilizat) recipient se pune un strat de felii de pește, se presara cu sare, zahăr și piper, arunca cateva felii de lamaie.
Acum răspândit în același mod și un al doilea strat, și, dacă este necesar - și al treilea.
Se acoperă suprafața cu folie. Pune în frigider timp de două ore, după care vasul poate fi mâncat.
Sărare de pește: Trucuri și sfaturi
Dacă doriți pește proaspăt tăiat în felii subțiri, acest lucru ar fi mai ușor în cazul în care este mai întâi ușor înghețat la domiciliu pentru sărare de pește.
Dacă aveți de gând să înceapă sărare pește la domiciliu, încercați să nu-l dezghețați în avans. Cu toate acestea, unii bucătari cred că peștele congelat poate lua mai mult de sare. Oricum, acest lucru se poate face cu un pește gras ea sare în exces, în general, nu absoarbe.
Farfuria va fi chiar mai dulce dacă înainte de sărare pește la domiciliu un pic de grăsime pe pielea ei cu ulei de masline.
Când peștii de hrănire poate fi pus pe un vas oval sau seledochnitsu, stropite cu ceapa verde sau ceapa sau ierburi semicerc tocate. pește roșu făcut ornat și felii subțiri de lămâie sau de măsline.
Poate fi rulat somon sau hering rulouri sau file de trandafiri.