banchet de nunta - studopediya

Nunta -Una dintre cele mai importante evenimente din viața unei persoane și ar trebui să rămână în tinerii căsătoriți și oaspeții amintit ca un mare, unic și plin de bucurie. Prin urmare, pregătirea și organizarea restaurantului banchet de nuntă ar trebui să fie pregătit foarte atent.

La banchetul de nunta are caracteristici atât în ​​organizarea și întreținerea. Totul începe cu primirea ordinului. Este recomandabil să se dispună organizarea de banchet a luat cel care va supraveghea direct obsluzhivaniem.Dolzhny fi data și ora banchetului determinat; numărul de participanți; alocarea totală.

Maitre d „sau o altă persoană care primește comanda, ar trebui să familiarizeze clienții cu publicul, care va avea loc o celebrare a reconcilia echilibrul mese și scaune oaspeții. Trebuie precised loc oaspeții se adună, când, unde și cum să se aplice prima șampanie; dacă predarea cadouri tinerii căsătoriți, unde și când; este necesar să se pună de acord asupra acompaniament muzical și un loc pentru dans, etc. și anume de a armoniza întregul plan al evenimentului de nunta.

aranjarea meselor în sala de banchet.

Serviciul restaurant pentru nunta sala de bal izolate. Dacă suficient spațiu liber, masa de banchet este recomandat pentru a pune astfel încât intrarea a fost un loc de întâlnire și de a colecta oaspeții.

Maitre d „oferă o varietate de opțiuni pentru amplasarea mesei de nuntă în sala de banchet (într-o singură linie sau sub forma literelor«T»,«U»,«W»). În prezent sunt din ce în ce se deplasează departe de aranjamentul tradițional de mese, preferând un aranjament de ședere european (tabele separate 6 -8 persoane) -SC mai ușor de a invita oaspeții de la masa pentru a lua parte la diverse concursuri. În general mese lungime banchet este determinată prin calcularea 60-80 cm pentru fiecare oaspete și 1 metru pentru fiecare dintre cuplurile căsătorite. Lățimea mesei de banchet, 1.2-1.5 m pentru două sensuri persoane pe scaune și 0,7 m, cu o singură față.

Dispunerea tabelelor de asemenea, depinde de mărimea, forma sălii, locul de ferestre, uși, coloane. Când aranjament mobilier furnizează pasaje pentru oaspeți și ospătari lățime minimă de 1,2-1,5 m, și, de asemenea, trece între scaunele linii tabele distanțate cel puțin 1,2 m; distanta de la bancheta din spate la marginea mesei trebuie să fie 0,5-0,6 m.

De obicei, tabelele individuale sunt plasate în sala de părinți, prieteni și honeymooners (Figura 15)

Numărul de chelneri este determinat pe baza: un chelner pentru 12-15 persoane.

Figura 12 Primirea de nunta: A-masă pentru oaspete în formă de litera T; B dressers; tabele C-lingurițe; D canapele, sala 1 banchet, 2 cameră pentru a satisface oaspeții, chelneri cameră 3-depozitare; 1-. plasează mirele, poziția 2 a miresei; 3,4 locuri părinții miresei; 5,6-scaun parintii mirelui.

Datorită faptului că nuntă este lungă perioadă de timp (5-6 ore), se recomandă meniul pentru a include:

ü delicatese (într-o gamă largă rata de ½ sau ¼ porțiuni pe fiecare banchet. pește umplut, aspic, purcel întregul joc și pasăre umplute, asortat, carbonat, carne de porc, salate in vaze, legume organice, murături și așa mai departe)

ü gustare fierbinte (1 nume: Kokot, rece, julienne);

ü preparate calde (1-2 nume: carne, peste, legume);

ü fel de mâncare dulce (1 nume: jeleu, mousse, Sambuca, creme, inghetata, etc.);

ü băuturi calde (ceai, cafea);

ü patiserie (tort)

Pentru o armonizare mai detaliată a meniului și clarificarea problemelor rămase fac 2-4 zile înainte de banchet.

tabelele de nunta acoperite cu tesatura moale groasă (molton): face o suprafață netedă și plană a mesei, muffles zgomot, a avertizat lupta de feluri de mâncare absoarbe deversate accidental pe lichid față de masă. Astfel, mese preparate acoperite cu față de masă albă și foarte atent călcate. Tabelul, tabele, linii de legătură și le-a pus perpendicular, de obicei, a servit cu o singură mână. Prin urmare, pe partea cu care se confruntă camera, pânză trebuie să fie coborâte până la 10-15 cm de la podea. Între componente cuplu și dispozitive ale altor persoane lase intervale mari de 1,0 m și 0,8 m, respectiv.

Mese și scaune sunt realizate textile frumoase, articole de nunta, aranjamente florale, boutonnieres.

Pentru fiecare participant la restaurant banchet pus și placa Pirojkov; pune cuțitul și furculița gustare. Puteți pune un set de masă, dar este mai bine să servească înainte de a servi mese calde. Aparate pentru masa de desert nu este servit, deoarece acestea se pot pierde printre multe alte elemente. Ele sunt cel mai bine servite cu desert.

Pe fiecare farfurie pus birt frumos pliat lenjerie șervețel. Fiecare oaspete este pus pahar de apă, un pahar de vin și un pahar de băuturi spirtoase. Vasa ar trebui să fie odnostilnoy, de bună calitate și foarte curate. Nu așezați plăcile pe picioarele mesei -in acest loc inconfortabil să se așeze.

Pentru Luna de miere este recomandat pentru a pune ochelarii și pahare de diferite forme și culori, astfel încât acestea să difere de comune de servire. Ele pot fi mai frumos servetele pliate, pentru restaurant pentru a pune o farfurie de servire și tradiție t.d.Po, tinerii casatoriti nu se recomanda consumul de băuturi alcoolice greu, au pus sticla de băuturi răcoritoare și un pahar de șampanie.

zonă de luat masa de masă în fața tineri casatoriti au decis să plece dispozitive gratuite. Acesta este locul pentru buchete de flori și un tort. Puteți decora acest spațiu compoziții decorative de flori și verdeață, verighete, etc ..

Caracteristici ale petrecere de nuntă de serviciu.

Mireasa si mirele în anticameră întâlnește un chelner cu o tavă mică pe care sunt 2 de sticlă de mare, trandafiri vii și oferă șampanie. Alte chelneri sunt incluse în anticamera cu o tavă rotundă, fâșiile de pânză prevăzute și încărcat cu pahare pline cu șampanie la un volum 2/3 și sforii vizitatori băuturi.

Tineri casatoriti cu ochelari în mâinile lor întâlnit inclus oaspeții și să le ia cadouri și cadouri, plasându-le la o masă desemnat. În acord cu clientul, șampania poate fi servit nu în anticameră și masa de nuntă.

Flori aduse de oaspeți, chelneri în pre-pregătite vase înalte și decora camera lor.

După aceea, cuplul invitați în sala de bal. Prima include mirele si mireasa in sala si a luat loc în mijlocul mesei. Mireasa stă la dreapta mirelui, părinții -Series mirii, parintii miresei la -Series mire.

Chelnerii trebuie în mod constant să fie în cameră pentru a ajuta oaspeții în scaun banchet la începutul și când oaspeții vin înapoi la masă, după pauză. băuturi de servicii și dispunerea de feluri de mâncare, ca parte a atribuțiilor chelnerii. Ridicarea de la masă cu feluri de mâncare de dispozitive de aspect, ele servesc oaspeții de francezi. Proaspăt căsătoriți și oaspeții de onoare, așezat lângă ei, mese portii, este de dorit să efectueze cu camioane care oferă de lângă masa pentru tineri casatoriti.

A doua mese europene Hot sunt deservite de un chelner aduce o tavă în cameră pentru a doua feluri de mâncare caldă pe o masă auxiliară, iar cealaltă pune o farfurie de feluri de mâncare pe masă, cu mâna dreaptă, merge la vizitator de pe partea dreaptă.

gustări reci la petrecerea de nunta poate continua să furnizeze desert. Inainte de servire desert, colectează vasele folosite. Desert servit în boluri de înghețată sau plăci de desert mici, metoda europeană.

Se termină de alimentare banchet băuturi calde și produse de patiserie. ceai de masă poate servi ca o sală de banchet, precum și în camera alăturată. Chelnerul aduce la sala de pe un tort de nunta coș. Dupa ce mirele taie tortul, iar cuplul a pus bucățile de tort reciproc, intră în funcțiune și chelnerii sunt porțiuni de tort alimentat la toți oaspeții.

Maitre d „la sfârșitul serviciului cu clientul decide să probleme organizatorice pentru a plăti pentru serviciile suplimentare prestate (apel taxi, convorbiri telefonice interurbane, etc.). Spunând la revedere de la oaspeți, maitre d „poate da tinerilor casatoriti o invitație de a găzdui argintul restaurant și nunta de aur.

O parte importantă din programul de divertisment de nunta. Ele sunt angajate în dezvoltarea, de regulă, eveniment-agenții și restaurante sunt adesea ajustate la conceptul și acțiunile de script, ținând seama de toate caracteristicile sale.

opțiune foarte distractiv pahare de băutură de bun venit slide cu șampanie. fântâni de ciocolată populare, în care vă puteți dip căpșuni, fructe, biscuiți-acum această divertisment este în cerere.

Catering receptii Servicii de nunta.

companii de catering ajuta la compilarea meniul, oferind clientului posibilitatea de a alege dintr-o varietate de gustări, mese calde, băuturi și deserturi. În plus, responsabilitățile operatorilor de catering este de a asigura mobilierul necesar, selectarea personalului și organizarea procesului de petrecere de nunta serviciu.

Se încheie cu o ceremonie de nunta pe drum sunt, de obicei focuri de artificii colorate.

1. Ce fel de banchet din ce în ce folosit pentru un eveniment de nunta?

2. Ce condiții de nunta banchet activități necesare pentru a discuta șeful de sală cu clientul?

3. Care sunt cerințele pentru geometria spațiului banchet?

4.Nazovite forma cea mai de succes de masa de banchet aranjament pentru acest tip de sărbătoare?

5. Care sunt lungimea norma a tabelului cu un participant la acest banchet folosit?

6. Ce metode sunt folosite de servire pentru a evidenția locul de tineri casatoriti?

7. Ce ustensile și instrumente implicate în servirea mesei de banchet?

8. Cum ar trebui să dispună de flori și cadouri care aduc oaspeții?

9.Chem meniu diferit de nunta banchet de alte meniuri banchet?

10. Ca un serviciu ar trebui să fie furnizate în anticamera restaurantului atunci când întâlnirea de vizitatori?

11.Nazovite chelneri funcții în serviciul de nuntă.

11. Care este rata de numărul de clienți este recomandat să fie folosit pentru a calcula chelnerii pentru petrecerea de nuntă?

12. Cum se organizează pe tort de nunta de partid de aprovizionare? Care sunt acțiunile personalului de servire oaspeții cu băuturi calde și prăjituri?

13. Ca un serviciu pentru petrecerea de nunta numita băutură de bun venit?

14. În ale căror sarcini includ pregătirea de divertisment pentru petrecerea de nunta ta?

15. Servicii Cum suplimentare se pot obține clientul în organizarea petrecerii de nunta pe drum, de companiile de catering?