Ce metode și secrete gratar fac diferit
O mulțime de diferite trucuri meșteșugari kebab de gătit cunoscute. Și cel mai bun dintre toate gusturile și pentru unele motiv, ele sunt obținute în caucazieni. Totul depinde de varietatea și calitatea cărnii și a marinata condimentele. Voi chema numele a ceea ce se poate face grătare:
1.Shashlyk de vițel picant-dulce,
porc 2.Shashlyk cu roșii,
3.Shashlyk carne de porc sos dulce și acru.
carne de porc 4.Shashlyk în vin alb,
porc 5.Shashlyk cu bere și cartofi,
carne de porc 6.Shashlyk pe un băț.
Într-o zi am fost de odihnă în Georgia și a avut o șansă de a încerca frigaruile de miel cu vodcă și rodie.
Scrie reteta: carne de oaie se spală, se taie în bucăți de 100-140g, se adaugă sare, se presara cu piper, inele de ceapa tocate și verde tocat. Apoi, a pus într-un castron de noroi, se toarna vodca, aproape de bine și îngropat în pământ timp de 3 ore- poate fi mai lung.
carne gata marinata pot fi înșirate pe frigarui alternativ cu felii de grăsime coada de oaie crud și se prăjește în mod constant de cotitură.
În cazul în care primul strat de carne se prăjește bine ar trebui să fie tăiat și să continue pe pâine prăjită și srezyvat din nou, până când toate se prăjește bine. Se servesc pentru a pune pe o farfurie mare si se presara un strat gros cu semințe de rodie. Mi-a plăcut!
Diferite marinată gust kebab face compoziția și utilizarea diferitelor condimente care disting gustul de gratar de cealaltă.
gratar popular în saramură ceapa, precum și utilizarea de ierburi de condimente altera gustul.
Frigarui se pot pregăti intercalate cu felii de bacon, si legume, care dau aroma originală a shish kebab.
Totul depinde de imaginația unui bucătar și experiența sa în prepararea unui shish kebab.
Prin experimente repetate, am fost vyvleno: gustul de gratar, depinde în primul rând de marinata în care este marinat. Este combinația de condimente și alte ingrediente ale marinata (otet, suc de lămâie, sos de soia, muștar, ketchup, suc de roșii, bere) afectează gustul de gratar. De asemenea, calitatea (dar nu gust) carne kebab afectează rigiditate, prin urmare, este important în cazul în care carnea - gât de carne de porc, lomatka, carne bitochnoe. Acesta este un kebab relativ clasic de carne de porc. Desigur, în cazul în care frigărui carne de pui, oaie sau Inyushin, aceasta va afecta, de asemenea, gustul.
Frigarui trebuie fierte la o distanță de 15 cm peste cărbuni încinși, BBQ dorit să se folosească de fier. Produsele Pickle trebuie să fie în container smalțului, argilă sau sticlă. Este imposibil să se înmoaie și se fierbe carnea într-un vas de aluminiu: acest oxid metalic, care intră în contact cu alimentele și lichidele strica gustul. Carne și pește pe care doriți să coace la proțap sau un grilaj ar trebui să fie doar prima prospețime. Carnea ar trebui să fie luate tineri și suculent. Pe grila poate fi pui la cuptor, pește și burgeri.
Frigarui Grill sau mai bine uns cu ulei și preîncălzit. Carnea în timpul timpul de gătire la timpul necesar pentru a uda o grăsime sau un amestec de apă cu lămâie sau apă cu marinata în proporțiile 50-50. Pentru carne sau pește transformat suculentă, pe un gratar cald poate pune o bucata de unt. Nu face bucăți prea mari. Bucata ar trebui să fie de aproximativ 2-2,5 cm grosime, în caz contrar pur și simplu nu se prăjește bine. Înșirare de carne pe o frigare este necesară de-a lungul fibrelor și bucăți mai mici - cu margini, mai mari - în mijloc (sunt mai grăsime)
Asezati frigaruile este foarte strâns unul lângă altul - mai puțin focul arde, mai mult fum, ca rezultat - un gratar delicios. Dacă luați pentru gratar carne de porc, apoi pe piesa nu ar trebui să fie o mulțime de grăsime: oplavitsya untură, începe arde, pentru că această carne va dobândi un gust neplăcut. Prin urmare, este mai bine să taie grăsime. Principalul lucru - nu fac acordeon carne. Suficient pentru a străpunge o bucată de doar două locuri de-a lungul. Asigurați-vă că bucățile de carne nu sunt agățate și nu spânzurat. Un inel pune arcul sau piper între acestea dulce. „Stratum“ trebuie să fie pus, astfel încât nu a putut fi văzut. De multe ori, în cazul în care piesele sunt în contact una cu cealaltă carne, slab prăjită. Separarea piesele în afară, vă prăji frigaruile uniform. În timpul de gătit, este necesar să se transforme frigaruile, dar nu mai mult de două ori, astfel încât să nu se usuce carnea.
Bunăvoința kebab verificat incizie îngrijite. În cazul în care sucul este clar - de a fi servit. În cazul în roz - carnea este gata. În cazul în care sucul nu este - sa întâmplat ireparabil: vă păstrați frigarui de umiditate, puteți arunca în condiții de siguranță departe, și de a experimenta cu următoarea servire. Nu puteți găti gratar pe foc de molid, brad, pin, zada, artar, arin, frasin si plop, Rowan, salcie, ulm si salcam. În timpul arderii acestor arbori sunt alocate substanțe cancerigene care se încadrează în produsele alimentare de gătit peste foc.
pagube minime care va provoca o astfel de lemn - shish kebab va fi mirositor fără gust și rău. Materialul ideal considerat pomi fructiferi uscate. Caise conferă cărnii o aromă delicată și un gust dulce. În partea de sud, aceasta este cea mai bună opțiune. Apple a copac - un material bun pentru cărbune. Plum are inflamabilitate bună și oferă cărbuni persistente. mere Parfumat, dar nu suficient pentru a concura cu cireșe. Suficient pentru a arunca orice pereche de cires lemn de foc bustean, carne si saturat cu aroma incredibila!
Cât timp alevinii
Frigarui de bacon prăjit timp de cinci minute pe o singură parte. Cârnații prăjit neacoperit timp de 4-5 minute cu o temperatură puternică și apoi timp de 5-6 minute - la o temperatură mai joasă. Băț Ham prăji timp de aproximativ 7 minute pe fiecare parte. Ficat prăjit timp de aproximativ șase minute. Fried de pui timp de 15-20 de minute, până când capătă o culoare aurie și nu propechetsya în mod corespunzător. Puietul de pește din 8-10 min, apoi inversat dintr-o parte în alta și unse cu unt topit.
