Cum de a pune la cale bere la domiciliu reteta clasica

Berea - băutura este extrem de comună în întreaga lume, a fost inventat în Egiptul antic. În prezent, putem observa în baruri și magazine în număr mare și de diferite soiuri. Dar noi nu putem fi de acord că berea internă a făcut cu propriile lor mâini, mult mai bine decât fabrica. La urma urmei, știm că pentru producția sa, folosind numai produse naturale, fără conservanți.

Mulți oameni cred eronat că tehnologia de fabricare a berii la domiciliu necesită echipamente foarte puțin, dar acest lucru nu este adevărat. Pentru a face bere la domiciliu este destul de posibil să se folosească ustensilele de bucătărie obișnuite, cum ar fi o cantitate mare de oală. În plus, toate ingredientele necesare pentru o rețetă pot fi achiziționate în magazine, și nu neapărat conuri de hamei înainte de recoltare și se fierbe grâu și malț de orz.

Există diferite rețete pentru bere de casă, care abundă într-un număr considerabil de componente interesante, deoarece berea - bautura este foarte versatil. Dar când vine vorba de rețeta tradițională clasică, atunci aceasta include drojdie, hamei, malț și apă. Dacă faci totul corect, menținând pauza necesară și să adere cu înțelepciune la rețeta, atunci va termina cu o băutură acasă cu spumă groasă și un gust bogat. Nr pasteurizarea și filtrare, ca o bere de la magazin, numai ingrediente naturale - doar astfel încât să puteți obține de casă spuma de bere pentru a curăța gustul original.

Brew bere la domiciliu: ce va dura?

Arta de a berii acasă - nu este ușor, așa că pregătește berea cu mâinile lor nu risca foarte mult. Cei mai mulți dintre noi sunt mai ușor de a cumpăra în magazin o sticlă de bere decât bâjbâie în propria bucătărie. Prin urmare, toate retetele de bere la domiciliu concepute pentru fanii fideli de bere care prefera gustul pur, fără impurități și conservanți.

Pentru fabricarea berii tradiționale de bere, cu excepția apei, necesită trei ingrediente: tremor bere, hamei și malț. Doar „dar“ - nu este recomandat să efectueze experimente cu drojdie, și imediat cumpăra cele mai bune într-un magazin special, din cauza calității lor depinde de un rezultat de succes de fabricare a berii. Primele două ingrediente posibile, teoretic, de a face la domiciliu, dar va dura mai mult timp, deci este, de asemenea, mai bine să cumpere de-a gata.

O rezervă importantă: pentru malț Lager trebuie să fie uscat în mod natural, să se întunece în șrot principal adăuga varietate specială de caramel nu este mai mare de 10% din șrot, este gătită în cuptor, se prăjește ușor.

Malt - este, de fapt, uscat coji solid germinate de orz boabe care, în producția de bere este un filtru natural.

Acest ingredient trebuie să fie de culoare albă, miros dulce, plăcut și nu se scufunda în apă. Înainte de aplicare este necesar să se pisa malț într-o moară cu role speciale, care ar rămâne intacte pleavă.

Hamei toate soiurile sunt împărțite în două tipuri: amar și aromatice, și este selectat în funcție de ceea ce mai doriți să realizați în homebrew, aroma sau amărăciune. Principalul lucru este de a hamei a fost de bună calitate, joacă un rol important în densitatea de băutură acasă. Înainte de a aplica umflaturi trebuie să fie luate în considerare cu atenție, acestea ar trebui să fie roșiatică și gălbui.

Drojdia este foarte de dorit să-l ia pentru bere, dar dacă nu le pot obține costumul și de obicei. Principalul lucru este că acestea sunt uscate și plin de viață. În ceea ce privește apa, trebuie să fie întotdeauna curat și moale, perfect curățate, apă sau izvor de apă filtrată. In cazuri extreme, este posibil să se utilizeze apă fiartă. Dacă este rău, pentru prepararea cafelei de acasă va avea un gust bun, și nu ar trebui să pierzi timpul.

În mod ideal, apa este mai bine să cumpere. Out, desigur, un pic mai scump, dar gustul și îmbătător băutura va pur și simplu superbe. Și un lucru mai important: zahăr. Este necesar să se ia rata de 8 grame pe litru de bere (pentru carbonatare), în unele rețete entitate este o glucoză sau miere.

Echipamentul necesar pentru fabricarea berii acasă

Întregul inventar pe care aveți nevoie pentru fabricarea berii propria dvs. acasă, acolo, pe orice bucătărie, sau o puteți obține fără probleme. Deci, aveți nevoie de o cratiță mare (smalț ideală) la 30 de litri, aceasta poate fi îmbunătățită prin setarea inferioară a supapei de evacuare. Într-o cratiță, trebuie să gătesc, și un alt recipient pentru fermentarea berii.

Asigurați-vă că stoc un termometru pentru a monitoriza temperatura, și o bucată mare de 4-5 metri cheesecloth. Apoi, trebuie să pregătească o sticlă și sticle de plastic, pe care verși berea finită, și tubul de silicon îngust (cu ajutorul de băutură este atent scos din sediment).

Necesar pentru răcirea mustului de frig. Este posibil să te simți ca acasă din tubul de cupru. Puteți face fără unitate, și de a folosi o casă de baie sau o oală foarte mare de apă cu gheață - pentru răcirea mustului. Unii chiar de stocare hidrometru - aparate, determinarea conținutului de zahăr, densitatea viitorului băuturii, dar nu este în mod necesar.

rețetă tradițională de bere la domiciliu

Pentru a face bere de casă, în propria bucătărie, prin rețeta clasică, să reziste la toate punctele de temperatură și pauză, trebuie să plătească mai întâi atenție la etapa pregătitoare: se spală bine și se usucă toate echipamentele (cu excepția bec) și să înceapă procesul cu mâinile curate.

Totul trebuie să fie sterile, altfel exista riscul de infectare a mustului de drojdii sălbatice sau a altor microbi, și în loc de bere pentru a obține acrit Braga și neutralizeze toate eforturile lor. Apoi se prepară ingrediente: 32 de litri de apă și 5 kg de malț de orz, 45 de grame de hamei, 25 de grame de drojdie de bere și zahăr (din care rata a fost prezentată mai sus).

1. În tigaie se toarnă 25 litri de apă, încălzit la 80 °, și încărcați-l măcinat malț, laminate într-o pungă de tifon (este făcută dintr-o bucată lungă de tifon). Închideți capacul și tigaia salva jumătate de oră pauză la o temperatură de 65-72 °, pornirea sau oprirea încălzirii. Este la această temperatură pe care merge malț zaharificare, rezultând mustul de bere este dulce, se pare ușor de fermentabil zaharuri.
   
2. După o jumătate de oră la foc temperatură crescută la 80 ° și să reziste la această pauză de cinci minute. Apoi, o pungă de malț scos din tigaie și se spală în cele șapte litri rămase de apă, care pot fi apoi turnat în mustul. Așa că am spălat afară de restul de zahăr din malț.
   
3. Mai mult, conform rețetei trebuie adus la fierbere pentru a îndepărta spuma și se formează pentru a umple primele 15 de grame de hamei. O jumătate de oră este o trebuie să aibă să fiarbă intens, apoi se adaugă încă 15 grame de hamei. Apoi se fierbe încă 50 de minute, se adaugă porțiunea finală de 15 grame de hamei și se fierbe timp de încă 10-15 minute. Tot timpul ar dura o jumătate de oră.
   
4. Acum, mustul trebuie să fie răcită foarte repede, prevăzută în 20-30 de minute. Cât de repede faci acest lucru, maximul reduce riscul de infecție drojdie de bere de viitor sălbatic și bacterii dăunătoare. Se transferă vasul într-o baie umplut cu apă cu gheață, apoi de trei ori se toarnă prin tifon cu un alt rezervor.
   
5. Următorul pas trebuie diluat drojdie de bere și se adaugă must, se amestecă bine. Este foarte important să urmați instrucțiunile de pe pachetul cu drojdie. Recipient suplimentar este transferat la fermentație într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-22 °, este setat pe sigiliul de apă, și trebuie lăsate să fermenteze timp de o săptămână sau zece zile.
6. fermentare intensivă începe în termen de 6-12 ore, și va dura două-trei zile. În tot acest timp gidrodozator va sufla bule în mod activ, dioxid de carbon merge afară, iar berea la sfârșitul fermentației va fi mult mai ușor. Bunăvoința este determinată de absența unor bule în timpul zilei - aceasta înseamnă că procesul de fermentare este finalizat.
   
7. Acum va rețetă carbonatare de bere (conținutul de gaz de bioxid de carbon al băuturii) - pentru a îmbunătăți gustul, pentru a realiza apariția unei grosime de spumă densă. Nu vă fie teamă de „greșit“ numele, procesul de carbonatare este destul de simplu. Trebuie să luăm sticlele sterilizate, pe care le-au pregătit pentru depozitarea berii (foarte de dorit ca acestea erau din plastic de culoare închisă sau sticlă) și le toarnă în zahăr (la 1 litru de bere 8 grame de zahăr).
8. Băutura trebuie să fie golit cu grijă cu ajutorul unui furtun de silicon îngust și umple sticla, având grijă să nu se atingă precipitatul (în caz contrar, berea se va transforma tulbure). Nu pentru a turna până la partea de sus, și se lasă câțiva centimetri la o bere sa „respire“, iar capacele bine resigilat. Mai mult, fără nici o pauză începe procesul de fermentare secundară, care va asigura cantitatea necesară de verde dioxid de carbon bere.

Pentru cea mai bună calitate trebuie să scoateți sticla într-un loc întunecos, la o temperatură de 20-23 ° și se lasă să se odihnească timp de două până la trei săptămâni. După trece prima săptămână, flaconul trebuie agitat periodic și după finalizarea transferului lor în pivniță sau frigider.

După răcire, veți obține o bere gustoasă și aromatice de casă gata pentru consum, cu o spumă groasă. Dar, dacă suferi o altă pauză (țineți sticlele în pivniță sau în frigider pentru aproximativ o lună, dar mai mult este mai bine), gustul berii se va îmbunătăți numai.

Ca urmare, deveniți proprietarul 22-24 litri de tărie homebrew excelentă de 4-5%, preparată pe rețeta clasică. Păstrați o băutură într-un loc răcoros, termenul de valabilitate - nu mai mult de opt luni, și într-o formă deschisă - două sau trei zile.

Cunoscând mai târziu proprietățile și caracteristicile tuturor ingredientelor, puteți crea foarte diferite rețete homebrew luând în considerare gusturile tale.