Rețete pshona apă clocotită, secrete selectarea ingredientelor și adăugarea

Se pare că a venit timpul când trebuie să învețe să gătească terci, care este de sute de ani a fost coloana vertebrală a bucătăria rusă. Orez, hrișcă și grișul sunt încă ferm dețin piața de consum, și sunt prezente în dieta noastră ca principalele tipuri de cereale. Nemeritat uitat terci mei este acum în cerere, în principal în rândul pescarilor, care îl folosesc pentru a atrage de pește pentru a obține o captură bună, și agricultori de pui.

Millet - una dintre primele culturi care au învățat să cultive oameni. În ciuda faptului că mei este considerat locul de nastere al Chinei antice, mei terci a fost una dintre principalele feluri de mâncare rusești încă în perioada de pre-creștină. selecție largă de produse și feluri de mâncare pe care le avem astăzi, având în vedere informațiile actuale și posibilitățile tehnice ale lumii de gătit - nu este un motiv să renunțe la testat în timp, feluri de mâncare simple și sănătoase din cereale pshonnoy.

Cum de a găti mei pe apă: beneficiile produsului

Porridge de orice cereale - un mic dejun consistent și bogat, rapid și saturează corpul pentru o lungă perioadă de timp. Aceasta contribuie proteine ​​vegetale conținute în inclusiv mei, care este rapid și ușor de absorbit de organism, nu se transformă în grăsime corporală în zonele cu probleme ale corpului. In plus vitaminele din grupa B și PP, aminoacizi esențiali joacă un rol important în organism, mei conține magneziu, iod, brom, fosfor, potasiu și zinc.

Meiul este considerat a fi cel mai bun produs pentru construirea musculare. Acesta a fost mult timp populare vindecători folosesc terci mei în controlul bolilor de diabet, umflatura, ateroscleroza, ficat. Este dovedit faptul că mei ajută bolile organismului slăbit face față cu excreția de antibiotice, toxine.

Cu toate acestea, există unele limitări în utilizarea pshonnoy cerealelor pentru persoanele cu aciditate scăzută a sucului gastric și în prezența hipotiroidism (boli tiroidiene).

Cum de a găti mei pe apă: alege târtiță

Fără bună calitate terci de cereale nu se va suda. Acest lucru se referă în primul rând la mei. Dar, în scopul de a face alegerea potrivită trebuie să știți care sunt cerințele pentru calitatea grâului, și ceea ce se întâmplă pentru a găti terci, sfărâmicios sau „neclară“.

Mei - mei nucleu lustruit. În funcție de metoda de calitate și de cereale de purificare nucleu are un indicator luminos sau galben strălucitor. Meiul lustruit, eliberând miezul din stratul solid de suprafață pulverulent galben. Este acest strat conține uleiuri care conferă pshonnoy crupa aromă caracteristică și amărăciune. Galben nuclee solide mei au textură și produc un terciul gustos friabilă. Pentru cereale consistență vâscoasă mei pisate adecvat, care este zdrobit mei nucleu. Rețeaua de distribuție este furnizat mei mai mare, primul și al doilea grad. Meiul premium trebuie să conțină 99,2% din miezuri solide benigne. Ca urmare, prima și a doua cereale grad - 98,7% și 98%.

Este util să se știe că mei, slab curățat de pe suprafața stratului de pulbere, care conține ulei, are o durată scurtă de viață. Grăsime care conțin coajă dobândește amărăciune, chiar și după depozitare scurtă, ceea ce reduce cerealele palatabilitate pshonnoy.

Ambalate de cereale mei este mai bine să cumpere într-un ambalaj transparent, acordând întotdeauna o atenție la data de fabricație. Să acorde o atenție la conținutul de umiditate al cerealelor, care nu trebuie să depășească 14%.

mei de calitate - jumătate din bătălie în pregătirea terci gustoase și bun.

Cum de a găti mei pe apă - principiile tehnologice de bază

În timpul nostru, gatiti profesie - o raritate. Uneori se face referire ca un bucătari Cook. Dar bucătarul - specializarea profesie mai largă, care oferă posibilitatea de a găti orice masă, spre deosebire de bucătarul, care știa toate detaliile de terci de orice cereale și responsabil de gătit numai pentru locul de muncă. Dar, o experiență neprețuită în prepararea cerealelor este încă conservate, și terci mei, iar acum ocupă un loc de cinste în bucătăria cazaci.

Odată selectat cele mai bune mei, începe să pshonki. Secretul principal al unui terci delicios - spălarea boabelor și pregătirea pentru gătit directă.

Resturile filmului amniotic pe mei nucleelor ​​deja purificat este încă acolo. Prin urmare, mei ar trebui să fie bine spălate, pentru că este praf de pulbere, accidental a căzut în terci, se poate ruina lor amărăciune.

Cum să se spele? Unii recomandă să se spele mei șapte ape, se pare că, în urma recomandărilor cărți de bucate scrise de epocă, la un moment în găleți de apă au fost recrutați din fântână. În aceste recomandări, ar trebui să acorde o atenție doar la ceea ce este necesar să se spele șroturi mei cu cea mai mare grijă, în timp ce curge printr-o sită de apă este complet transparentă.

Al doilea punct. care, de asemenea, nu trebuie să meargă mei neobservate la recomandat se spală cu apă caldă, abur bine după spălare. Gândiți-vă la ea, puteți înțelege cu ușurință că, în procesul de aburire a obține același efect - încălzirea nemăcinață, în ambele cazuri, pentru a scăpa de amărăciune. Prin urmare, este suficient pentru a selecta una dintre următoarele operații: o spălare cu apă fierbinte sau abur (pan preîncălzit uscat).

Millet se destrame destul de repede, astfel încât după abur într-o tigaie, aruncarea în apă clocotită, aveți nevoie pentru a găti pentru nu mai mult de cinci minute. În apă, înainte de fierbere este mai bine pentru a adăuga sare.

Următorul lucru pe care trebuie să acorde o atenție - raportul dintre apă și cereale. De fapt, volumul de apă necesar pentru mei de gătit are o valoare numai în cazul în care metodele speciale de tratament termic.

De exemplu. în cazul în care terci este fiert în vase ceramice mărunțite în cuptor, cantitatea de apă adăugată trebuie calculat astfel: o parte mei trebuie adăugate la 2 părți apă. În cazul în care dealerul de pre-aburit, cantitatea de apă pentru a reduce unele dintre cele mai bune pentru a obține mizerie sfărâmicios. Când se adaugă la ingredientele de compoziție dovleac, mere sau alte ingrediente, care conțin o cantitate semnificativă de suc, cantitatea de apă trebuie redusă proporțional.

În conformitate cu sfatul celebrului explorator rus Vladimir bucătărie Pokhlebkin mei pot fi preparate într-o cantitate mare de apă, cum ar fi pastele si apoi se scurge apa și se adaugă uleiul și alte ingrediente în funcție de rețetă.

Cum de a găti mei apă: chimie și fizică de bun gust

Pentru terci de ovăz a fost obținut sfărâmicios, aducând-o la jumătate, se adaugă unt: straturile de grăsime boabele, împiedicându-le de la aderarea la unul de altul. Aceasta este, inițial, în timpul gătitului, apa absorbită de porumb, mei, dar încă rămâne greu, nu umflate. La pasul semireadiness adăugat straturi de grăsime nucleul hidrofug exterior și granule mei absorb în cantități mai mici, menținând în același timp densitatea și elasticitatea. Apoi, trebuie să eliminați mizeria de pe foc și lăsați-l „obține“ gata să dețină. Această metodă de gătit asigură utilizarea apei strict contorizate pentru terci de gătit, deoarece excesul de apă să se scurgă din uleiul dizolvat în ea - o pierdere.

Deci, revitalizarea tradițiilor din bucătăria rusă? Încercați să gătească terci mei în conformitate cu una dintre retetele oferite pentru a asigura gustul si satietate beneficiile sale neînvins.

Reteta 1. Fulgi de ovăz, mei și ciuperci în oala în cuptor

Ciuperci, 400 g de mustului fiert