Rețete Uzbekistan pilaf, secretele selectarea ingredientelor și adăugarea

Uzbecă națională fel de mâncare - Plov, pe care o acordă bucătăria uzbecă o aromă specială și o trăsătură distinctivă.

Nici o țară nu se poate lăuda cu același fel de mâncare.

carne moale gustoase, legume suculente, aroma de condimente și plante aromatice, orez licitație - este foarte gustos.

pilaf Uzbecă Real - principii generale de pregătire

Mulți oameni încearcă să gătească acasă carne cu orez, pilaf de asteptare lui fel de mâncare. Dar acest fel de mâncare nu are nimic de a face cu acest pilaf uzbecă, de obicei, toate se dovedește gustoase, dar obișnuit terci de orez cu legume, carne și fructe uscate.

Deci, ce este secretul acestei pilaf? Cum de a găti risotto în uzbecă așa cum ar trebui? Există unele caracteristici. Să ne uităm.

Primul - este alegerea de orez. dlinozernisty chineză sau pilaf Krasnodar Runda nu se potrivește, trebuie să alegeți un grad non-adeziv cele mai potrivite pentru prepararea unei varietăți „devzira“.

În al doilea rând - condimente. Un piper pilaf nu este suficient, utilizați plante aromatice, chimen, dracilă, turmeric, ardei iute, usturoi și alte mirodenii. Ele dau acest pilaf uzbecă este aroma și mirosul distinctiv.

În al treilea rând - nu vă zgârciți la grăsime. Da, pilaf uzbec - acest lucru nu este o dietă zirvak fel de mâncare ar trebui să zacă în grăsimi - numai în cazul în care este pregătit în mod corespunzător, fiecare bob de orez ar trebui să fie înmuiate în ulei.

Versiunea clasica a pilaful uzbecă, cu excepția morcovi, ceapă, carne, orez și condimente nu mai include în componența ei nimic. Dar, în timp, feluri de mâncare reteta schimbat și acum puteți găsi o adevărată pilaf uzbecă, nu numai din carne de miel, dar carne de vită, de pui, carne de porc și chiar carne de vânat. De asemenea, se adaugă fructe uscate: stafide mai des, mai rar prune, caise uscate, caise uscate și altele.

1. Acest pilaf uzbecă

• 1,5 kg de carne de oaie proaspătă;

• 300 grame de grăsime de oaie;

• kilogram "devzira" orez;

• kilogram de morcovi;

• Două capete de usturoi;

• 600 grame de ceapă;

• pod sau două dintre ardei iute la cald;

• 100 ml de ulei vegetal;

• condimente gust: piper, sare, turmeric, chimen, boia de ardei, dracilă.

Cum de a găti risotto în carne de oaie uzbecă:

1. Se toarnă într-un ulei de gătit cazan, se încălzește.

2. răspândirea tăiat în cuburi mari kurdjuchnyj grăsime, l chinuit, amestecand, timp de 3-5 minute, până când se va oferi tot ce este necesar pentru prepararea pilaful uzbecă, grăsimile.

3. carnea de oaie se spală, se taie în bucăți destul de mari, și a pus într-un cazan, se prajeste la foc mare, oferindu-se rumeneste pe toate laturile.

4. Se adaugă inele de ceapa jumătate felii, se prajeste cu carne, până culoare maro moale si auriu.

5. Se taie morcov purificat fâșii subțiri, răspândit la carne, prăjiți până se înmoaie.

6. Odata ce toate legumele se înmoaie, turna apă fiartă, astfel încât să acopere produsele într-un cazan de 1 cm. Fierbeti zirvak 30 minute.

7. După timpul alocat, apa ar trebui să se evapore aproape toate. Se toarnă pentru a gusta condimente, sare pilaf pune un pod de piper.

8. Fry timp de 5 minute.

9. se toarnă orezul într-o strecurătoare cu găuri mici și clătiți bine, frecându-și mâinile crupă. lung mea și greu să spele toate glutenul.

10. Repartizăm preparate din cereale pe partea de sus a cărnii, amestecând, doar aplatiza lingură de orez.

11. Se toarnă apă clocotită acoperind șroturi de 2 cm.

12. face găuri mici în mijloc, se afla în ele până la sfârșitul cojit, dar se spală bine capetele de usturoi.

13. Blanking capac cazan, orez concentrat timp de 20-30 minute. Apa trebuie să se evapore complet.

14. Gata uzbecă pilaf insista înainte de servire timp de zece minute, apoi se amestecă bine cu o lingura cu fante, cu un mâner lung, ridicarea din partea de jos a zirvak și carne.

15. Se serveste fierbinte cu legume proaspete.

2. Acest pilaf uzbec cu fructe uscate

• 500 de grame de miel;

• kilogram de orez;

• 200 de grame de grăsime de oaie;

• 300 g de ceapă;

• o lira de morcovi;

• o jumatate de cana de ulei vegetal;

• 150-200 grame de stafide (puteți lua diferite soiuri: lumină și întuneric stafide);

• sare, condimente.

Cum de a găti risotto în uzbecă cu fructe uscate:

1. Într-un ceainic de mărime adecvată se toarnă ulei vegetal, de îndată ce se încălzește, grăsime tocat pus. Îneca-l timp de 5 minute, apoi se scoate skimmer și aruncare.

2. Carnea se taie în cuburi medii, răspândite în ulei, se prăjește, adăugând foc la maxim, timp de 10 minute.

3. Se adaugă semiinelele ceapa tocata si ras pe răzătoare morcovii coreene, prăji toate împreună, amestecând, la 5 minute.

4. Se toarnă pahar de apă clocotită, închide cazan capac, tocană de carne cu legume 30 minute.

5. Atâta timp cât carnea este gătită, se spală stafide, înmuiate în apă clocotită timp de 20 de minute, apa este drenată, el stafide din nou spălat bine.

6. Deschideți capacul căldării, a pus condimentele și sare după gust, se amestecă.

7. Puneți stafidele în zirvak pregătit și orezul spălat cu grijă. Puțin tasată ingrediente cu o lingură, dar nu se amestecă.

8. Se toarnă apă fierbinte pentru a acoperi rump 1-1,5 cm.

9. Se prepară Uzbek pilaf timp de 30 minute.

10. Când temporizatorul expiră dezactivare se amestecă bine pilaf de foc, inainte de servire a da infuzat timp de 5-10 minute.

3. pilaf uzbec cu pui

• 600 de grame de soiuri de orez adecvate;

• 600 grame de pui;

• 400 grame de ceapă;

• 300 de grame de morcovi;

• Ulei vegetal;

• sare, piper, dracilă, Zira.

Cum de a găti risotto în uzbecă cu carne de pui:

1. Pentru prepararea acestui pilaf cu carne de pui uzbecă mai bine să nu ia piept, iar carnea de pe coapse, picioare mai mici. Clătiți bine puiul și se taie în bucăți mari, nu mai puțin de 100 de grame.

2. Se presară carnea cu sare, timp de 10-20 de minute amâna deoparte.

3. ibric, tigaie sau o tigaie mare adâncă se toarnă ulei, acesta este încălzit.

4. Bow purifica si se taie in sferturi de inele, răspândit în ulei, se prăjește până la maro auriu.

5. După ce ceapa se înmoaie, se adaugă la ea de pui, adăugați foc la maximum și, fără a se îndepărta de la aragaz și amestecând constant, se prăjește carnea timp de 3-5 minute, până când puiul este alb.

6. Se adauga morcovii, se taie în fâșii, sare, condimente arunca. Fierbeti, acoperit recipientul cu un capac și pune la foc mediu timp de 25 minute.

7. răspândirea cereale de orez se spală, se toarnă apă clocotită, se pregătește încă 20 min.

8. Inainte de servire, se amestecă bine și infuzat timp de 5-8 minute.

4. pilaf uzbecă cu hrișcă

• lira de carne de vită sau de porc;

• 400 de grame de hrișcă;

• 150 g unt;

• 200 grame de ceapă;

• 200 de grame de morcovi;

• agrișă, turmeric și sare.

Cum de a găti risotto în uzbecă cu hrisca:

1. Carnea se spală bine, se curata legumele, hrișcă și se clătește curat.

2. Se incinge o tigaie din fontă sau într-un unt ceaun, se taie în bucăți mari de carne pus, prăjit la un fard de obraz lumina.

3. Se adaugă ceapa, se taie în inele și jumătate, morcovi, mărunțită în fâșii. Adăugați condimente după gust și sare.

4. ingredientele Passeruem într-un cazan, amestecând până la jumătate, aproximativ 10 minute.

5. Se toarnă apă clocotită peste se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 40 de minute.

6. pregătit răspândirea hrișcă pe o altă tigaie, adăugând un pic de unt (1 lingura. L.). Fry la foc mic, amestecand constant, timp de 6-7 minute.

7. Repartizăm hrișcă la carne, se amestecă bine, se adaugă sare, dacă este necesar.

8. turnând apă, se aduce la pilaf de pregătire. Aceasta va dura aproximativ 15 minute.

5. uzbeci pilaf umplute ardei gras

• 600 grame de orez;

• 600 de grame de carne de pe os;

• 300 g de ceapă;

• 300 de grame de morcovi;

• 100 de grame de grăsime;

• ardei gras;

• 5 linguri de ulei vegetal;

• sare, condimente.

1. Se taie departe de os carne, dar nu complet, va fi destul de 250-300 grame de pastă.

2. Pulpa este măcinată într-o mașină de tocat carne.

3. Un bec pisa și se adaugă la sezonul de masă de umplutură cu condimente și sare, se agită bine.

4. În căldarea se încălzește untul, pune uleiul, răspândirea oasele cu carne. Fry până la maro deschis.

5. A doua shinkuem ceapa semiinelele, morcovi în fâșii subțiri. Adăugarea ambelor ingrediente în fierbător.

6. Aceasta a pus, de asemenea, condimente și sare, se amestecă, se prăjește timp de 5 minute, apoi turnarea un pahar de apă.

7. Carnea Fierbeti cu legume 45-50 de minute.

8. În timp ce carnea de pe os preparat, farshiruem purificat din peduncul și piper semințe de umplutura.

9. Jumătatea superioară a zirvak pus terminat spălat orezul, răspândit încet ardei, aproape de a doua jumătate a orezului.

10. Se umple toată apa, astfel încât acesta a fost peste restul ingredientelor pentru 2-3 degete. Închideți capacul ibric, gatiti pilaf uzbec 40 minute.

11. Servi cum ar fi pilaful: Fig răspândit pe o farfurie și ardei apoi umpluți, se presara ierburi tocate.

6. Verde reală uzbecă pilaf Bakhsh

• 500 de grame de carne de vită;

• 500 grame de orez;

• o livră de coriandru proaspăt;

• 100 de grame de ceapa verde;

• 100 grame de pătrunjel frunze;

• 100 grame de grăsime de pui;

• 60 ml ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui;

• sare, piper, condimente.

Cum de a găti risotto în uzbecă Bakhsh:

1. Toate verdeturi spălate foarte bine separa frunzele de ramuri. Scoateți ramuri, rupeți frunzele.

2. Ceapa purifica și se taie în cuburi mici, se toaca ceapa verde pene inele.

3. Figura clătire, aruncă într-o strecurătoare.

4. Carnea și tăiate meu nu este bucăți mari.

5. Într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie din fontă se încălzește uleiul, răspândit-o grăsime și carne, prăjiți timp de 2-3 minute la blush.

6. Se adaugă ceapa, se amestecă bine, se prăjește până diminuare a acestuia.

7. Adăugarea de coriandru, pătrunjel și arpagic, se amestecă. Nu fi surprins de o astfel de cantitate mare de verdeață - aceasta este Bakhsh dacă verde va fi mai puțin - veți obține un terci de orez cu carne.

8. Repartizăm orezul, se amestecă din nou toate. Se toarnă două căni de apă, se acoperă tava cu un capac. Gătitul timp de 45 de minute la foc mic.

9. Se servesc Bakhsh ceai verde fierbinte și biscuiți.

7. uzbecă pilaf carne de vânat

• Două piept de fazan;

• kilogram de orez;

• 250 de grame de grăsime;

• trei becuri;

• Patru morcovi;

• oțet de struguri 50 ml;

• sare, condimente;

• ierburi uscate (o lingură de pătrunjel, busuioc).

Cum de a găti uzbecă pilaf de joc:

1. Cu o zi înainte de a găti murături spălate cu atenție și porțiuni fazan mamare feliate in ceapa, otet, piper, ierburi și sare uscate tocate fin.

2. Repartizăm în grăsime cazan, se topesc. Pune fazan marinat, se prăjește pe toate părțile până la rumenire.

3. Se adaugă cubulețele de ceapă și morcov, se prăjește ușor.

4. Se toarnă un litru de apă, adăugând sare și condimente, tocană fiert la foc mic timp de 30 minute după fierbere.

5. Se adaugă orezul, de pre-spălare și sortare prin ea, aplatiza de cereale cu o lingura, dar nu-l amesteca cu fazan.

6. Se toarnă o jumătate de litru de apă, pentru a prepara un foc mediu până evaporarea completă a lichidului.

7. Fa orez 2-3 gaură adâncă, se toarnă apă în ele, cât de mulți vor. Bates căldură la cel mai mic, gatiti 20 de minute, acoperit cu un capac, pe foc liniștit.

8. Inainte de servire, se amestecă risotto.

Real uzbece pilaf - Secretele și trucuri

De ce condimente? pilaf uzbec Real fără condimente și risotto la toate. Ei se atașează la fel de mancare care același gust, de multe ori nu pot ajunge în bucătărie, chiar dacă urmați instrucțiunile în mod clar, dar ne uităm despre un astfel de ingredient important.

• Dracila - dă vasul acru, face carnea mai moale și nenazoylivo suculentă subliniază dulceața de morcovi și orez.

• Curcuma - oferă atingere ușoară pe linia de plutire discret de fructe cu coajă.

• Paprika - pete fel de mâncare extraordinar de frumoase de culoare apetisantă, oferă o dulceață moale.

• Verde - împrospătează și accentuează gustul pilaful uzbecă.

• Usturoiul - datorita acestui ingredient, vasul o aromă distinctă, dar nu și de urgență.

• ardei iute sau ardei rosu - aceste ingrediente sunt necesare pentru a face, în cazul în care vă place claritatea luminii în farfurie.

Prin învățare pentru a găti o dată un drept real pilaf uzbecă, va reveni la acest fel de mâncare mai mult și mai des - pentru că este gustos, savuroase si foarte satisfacatoare. Pe lângă pregătirea destul de ușor, simplu și rapid. Poftă bună.